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食用油過期不建議食用，可能會(huì)產(chǎn)生變質(zhì)、滋生細(xì)菌、營養(yǎng)流失、產(chǎn)生有害物質(zhì)以及影響口感等問題。 1. 變質(zhì)：過期食用油容易氧化變質(zhì)，導(dǎo)致酸敗，產(chǎn)生異味和不良?xì)馕丁?2. 細(xì)菌滋生：為細(xì)菌、霉菌等微生物的生長提供了條件，可能引發(fā)食物中毒。 3. 營養(yǎng)流失：其中的維生素、不飽和脂肪酸等營養(yǎng)成分會(huì)逐漸減少。 4. 產(chǎn)生有害物質(zhì)：可能生成黃曲霉毒素等有毒物質(zhì)，對(duì)肝臟等器官造成損害。 5. 影響口感：會(huì)使食物的味道變差，影響食欲。 為了保障健康，應(yīng)避免食用過期食用油，購買時(shí)注意保質(zhì)期，儲(chǔ)存時(shí)要密封、避光、低溫保存。