豆?jié){和雞蛋同時(shí)食用會(huì)產(chǎn)生怎樣的影響
2014-01-09 16:33
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豆?jié){和雞蛋同時(shí)食用會(huì)產(chǎn)生怎樣的影響
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回答1
我們邀請(qǐng)臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問，您可以進(jìn)行追問或是評(píng)價(jià)
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潘丹峰 主任醫(yī)師
廣州市第一人民醫(yī)院
三級(jí)甲等
營(yíng)養(yǎng)科
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豆?jié){和雞蛋同時(shí)食用可能會(huì)帶來(lái)一些不良影響，包括影響營(yíng)養(yǎng)吸收等，嚴(yán)重時(shí)可能引起腸胃不適。身體不適時(shí)，應(yīng)盡快尋求專業(yè)醫(yī)療意見，遵循醫(yī)生的建議進(jìn)行治療，切莫自行開處方。
2014-01-09 16:48
1.營(yíng)養(yǎng)抑制：豆?jié){中含胰蛋白酶抑制物，會(huì)抑制雞蛋中蛋白質(zhì)的消化，降低營(yíng)養(yǎng)利用。
2.結(jié)合反應(yīng)：雞蛋的粘性蛋白易與豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合，形成不易消化物質(zhì)。
3.消化負(fù)擔(dān)：可能增加腸胃消化負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致消化不良、腹脹等癥狀。
4.個(gè)體差異：不同個(gè)體的消化能力不同，有些人同時(shí)食用可能反應(yīng)明顯，有些人則不明顯。
5.飲食建議：為保證營(yíng)養(yǎng)充分吸收，建議將二者間隔一段時(shí)間食用。
總之，豆?jié){和雞蛋盡量避免同時(shí)食用，以更好地獲取其中的營(yíng)養(yǎng)。
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