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不飽和脂肪酸在維持人體健康方面發(fā)揮著重要作用，包括調(diào)節(jié)血脂、保護(hù)心血管、促進(jìn)大腦發(fā)育、增強(qiáng)免疫力、改善視力等。 1.調(diào)節(jié)血脂：不飽和脂肪酸能降低血液中的膽固醇和甘油三酯水平，減少動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。例如，歐米伽-3 脂肪酸中的 EPA 和 DHA 具有良好的降脂效果。 2.保護(hù)心血管：有助于降低血壓，減少心血管疾病的發(fā)生率。像亞麻酸能改善血管彈性，預(yù)防血栓形成。 3.促進(jìn)大腦發(fā)育：是大腦細(xì)胞的重要組成部分，對(duì)兒童和青少年的智力發(fā)育有益。 4.增強(qiáng)免疫力：參與免疫細(xì)胞的調(diào)節(jié)，提高身體的抵抗力。 5.改善視力：對(duì)眼睛視網(wǎng)膜的發(fā)育和功能維護(hù)有積極作用。 總之，不飽和脂肪酸對(duì)人體健康有著多方面的積極影響，但應(yīng)通過(guò)均衡飲食來(lái)獲取，如食用魚(yú)類(lèi)、堅(jiān)果、植物油等。