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回答1
我們邀請臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問，您可以進行追問或是評價
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何盈犀 醫(yī)師
廣東省中醫(yī)院
三級甲等
營養(yǎng)科
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制作水煮菜需考慮食材選擇、烹飪工具、調(diào)味方式、烹飪時間和營養(yǎng)保留這5個方面。關(guān)愛自己，從關(guān)注健康開始。身體不適時，請及時就醫(yī)，并在醫(yī)生指導(dǎo)下合理用藥。
2014-01-10 09:01
1.食材選擇：優(yōu)先選用新鮮的綠葉蔬菜，如菠菜、生菜等，也可搭配菌菇類、豆腐等。
2.烹飪工具：使用不銹鋼鍋或砂鍋，能減少有害物質(zhì)產(chǎn)生。
3.調(diào)味方式：以低鹽、低油為原則，可適量使用生抽、醋、橄欖油等。
4.烹飪時間：不同食材時間不同，一般綠葉菜2-3分鐘，根莖類5-8分鐘。
5.營養(yǎng)保留：盡量避免過度烹飪，減少維生素等營養(yǎng)成分流失。
掌握這些要點，就能做出美味又健康的水煮菜。
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