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回答1
我們邀請臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問，您可以進(jìn)行追問或是評價(jià)
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夏燕瓊 主任醫(yī)師
廣東省婦幼保健院
三級甲等
營養(yǎng)科
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隔夜菜是否能吃，取決于多種因素，如菜品類型、儲存條件、放置時(shí)間等。身體健康為重，一旦感到不適，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)，避免自行診斷用藥帶來的風(fēng)險(xiǎn)。
2014-01-10 18:24
1.菜品類型：蔬菜類隔夜菜易產(chǎn)生亞硝酸鹽，風(fēng)險(xiǎn)較大；肉類相對較小。
2.儲存條件：低溫密封儲存能降低變質(zhì)風(fēng)險(xiǎn)，常溫易滋生細(xì)菌。
3.放置時(shí)間：隔夜時(shí)間越長，變質(zhì)和細(xì)菌滋生可能性越高。
4.加熱情況：充分加熱可一定程度殺滅細(xì)菌，但無法消除某些毒素。
5.個(gè)人體質(zhì)：體質(zhì)較弱或腸胃敏感者，食用隔夜菜更易出現(xiàn)不適。
一般來說，不建議經(jīng)常食用隔夜菜，盡量按需制作，保證飲食新鮮健康。
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