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吃菠蘿為何要用鹽水浸泡？

2024-09-26 15:03 點(diǎn)擊掃描二維碼更精彩

問題：

吃菠蘿為什么要用鹽水泡

回答1
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劉俊麟醫(yī)師

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吃菠蘿用鹽水泡，主要是因?yàn)槟軠p少過敏反應(yīng)、改善口感、去除澀味、殺菌消毒、分解蛋白酶等。 1.減少過敏反應(yīng)：菠蘿中含有的菠蘿蛋白酶可能導(dǎo)致過敏，鹽水浸泡可降低其活性，減少過敏癥狀，如皮膚瘙癢、紅腫等。 2.改善口感：使菠蘿的果肉更加甜美多汁，提升食用的愉悅感。 3.去除澀味：能中和菠蘿中的有機(jī)酸，減輕酸澀的味道。 4.殺菌消毒：殺滅菠蘿表面可能存在的細(xì)菌和微生物，保障食用安全。 5.分解蛋白酶：削弱蛋白酶對(duì)口腔黏膜和舌頭的刺激，避免食用時(shí)產(chǎn)生刺痛感。總之，用鹽水泡菠蘿是一種簡(jiǎn)單且有效的處理方式，能讓我們更好地享受菠蘿的美味，同時(shí)減少可能帶來的不適。
2024-09-27 09:58

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什么是菠蘿過敏癥? 　　菠蘿過敏癥指進(jìn)食菠蘿后表現(xiàn)的以過敏為主的癥狀群。菠蘿主要產(chǎn)于我圍嶺南和東南亞一帶，致敏物質(zhì)可能是菠蘿的酶類蛋白，在鹽水中浸泡或加熱煮熟可使之破壞。只有部分人食后會(huì)發(fā)生過敏，可能與個(gè)人體質(zhì)有關(guān)?？砂l(fā)生普通過敏、急性肺水腫、過敏性休克或嚴(yán)重的心律失常。查看全文»

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