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含亞硝酸鹽類(lèi)植物性食物中毒是一種常見(jiàn)的食物中毒類(lèi)型。需要注意的因素包括及時(shí)發(fā)現(xiàn)癥狀、迅速采取措施、避免病情加重、關(guān)注后續(xù)恢復(fù)及預(yù)防再次中毒。身體不適時(shí)，應(yīng)盡快尋求專(zhuān)業(yè)醫(yī)療意見(jiàn)，遵循醫(yī)生的建議進(jìn)行治療，切莫自行開(kāi)處方。
1.立即停止食用可疑食物，減少毒素繼續(xù)攝入。
2.盡快催吐、導(dǎo)瀉，促進(jìn)毒物排出。
3.及時(shí)就醫(yī)，醫(yī)生會(huì)根據(jù)癥狀進(jìn)行對(duì)癥治療，如吸氧、補(bǔ)液等。
4.密切觀察生命體征，包括呼吸、心跳、血壓等。
5.中毒恢復(fù)期間，飲食宜清淡、易消化，避免食用刺激性食物。
6.注意休息，保證充足睡眠，促進(jìn)身體恢復(fù)。
7.對(duì)剩余食物進(jìn)行妥善處理，以防他人誤食。
8.加強(qiáng)食品安全教育，了解含亞硝酸鹽類(lèi)植物的特點(diǎn)和正確食用方法。
總之，含亞硝酸鹽類(lèi)植物性食物中毒不容忽視，發(fā)現(xiàn)后應(yīng)迅速處理，爭(zhēng)取早日康復(fù)，并做好預(yù)防工作。

預(yù)防腸原性青紫應(yīng)不食變質(zhì)陳腐的蔬菜和新近腌制的咸菜。經(jīng)分析5～8天的腌菜中亞硝酸鹽含量最高。苦井水、過(guò)夜的籠鍋水含較多硝酸鹽和亞硝酸鹽，應(yīng)嚴(yán)禁食用。

防止錯(cuò)把亞硝酸鹽當(dāng)食鹽或堿面用。蔬菜應(yīng)妥善保存，防止腐爛，不吃腐爛的蔬菜。勿食大量剛腌的菜，腌菜時(shí)鹽應(yīng)多放，至少腌至15天以上再食用。