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真菌性食物中毒是因食用被真菌污染的食物引起的中毒癥狀，嚴(yán)重程度因真菌種類、攝入量等而異。行用藥存在隱患，身體出現(xiàn)不適時(shí)，請(qǐng)務(wù)必咨詢醫(yī)生，科學(xué)治療。
1.立即停止食用可疑食物，進(jìn)行催吐、導(dǎo)瀉，減少毒素吸收。
2.補(bǔ)充水分和電解質(zhì)，維持身體內(nèi)環(huán)境平衡。
3.及時(shí)就醫(yī)，醫(yī)生可能會(huì)根據(jù)具體癥狀使用藥物，如阿托品用于緩解胃腸道痙攣。
4.對(duì)于肝腎功能受損者，可能需要進(jìn)行保肝、護(hù)腎治療。
5.密切觀察生命體征，包括體溫、血壓、心率等。
真菌性食物中毒危害較大，一旦發(fā)生需盡快處理。及時(shí)就醫(yī)，遵循醫(yī)生建議治療是關(guān)鍵。

由于此類中毒損害身體各種器官，治療上必須全面考慮，才不致顧此失彼。主要治療是：①盡快盡早洗胃、洗腸并服瀉劑，洗胃可用1∶2000～5000高錳酸鉀溶液（若病人已發(fā)生嘔血、便血，則洗胃，洗腸都應(yīng)特別小心）。②服生大蒜一頭或50g。③補(bǔ)液糾正脫水，酸中毒，治療休克，但要注意心、腎功能。④狂躁、驚厥、抽搐均屬重癥，應(yīng)給甘露醇等脫水劑，及鎮(zhèn)靜劑，對(duì)于霉變甘蔗中毒，更應(yīng)及早應(yīng)用脫水劑治療腦水腫，加強(qiáng)腦血液循環(huán)，對(duì)促進(jìn)病癥恢復(fù)和預(yù)防后遺癥均有良好功效。近有用高壓氧以提高霉變甘蔗中毒患兒的血氧含量，治療重癥腦水腫效果甚好，一般用2.5絕對(duì)壓，面罩吸純氧40分鐘，每日1次，10次為一療程。⑤對(duì)癥治療，如強(qiáng)心、止血、保護(hù)肝、腎等均應(yīng)注意實(shí)施。⑥對(duì)食入未經(jīng)殺死真菌的食物應(yīng)給予抗真菌藥物。⑦應(yīng)用抗生素預(yù)防感染。⑧加強(qiáng)護(hù)理維持營養(yǎng)。