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發(fā)芽馬鈴薯中毒的成因是什么？

2024-10-08 10:41 點(diǎn)擊掃描二維碼更精彩

疾?。?/label> 中毒

問題：

發(fā)芽馬鈴薯中毒是什么原因引起的？

回答1
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發(fā)芽馬鈴薯中毒主要由龍葵素引起，包括馬鈴薯發(fā)芽、表皮變綠、未煮熟、儲(chǔ)存不當(dāng)、食用過量等因素。 1. 馬鈴薯發(fā)芽：芽眼部位龍葵素含量大幅增加，食用后易中毒。 2. 表皮變綠：綠色部分龍葵素含量升高，增加中毒風(fēng)險(xiǎn)。 3. 未煮熟：未充分煮熟的馬鈴薯，其含有的龍葵素不能被有效破壞。 4. 儲(chǔ)存不當(dāng)：高溫、潮濕等不良儲(chǔ)存條件促使龍葵素生成。 5. 食用過量：即使馬鈴薯龍葵素含量不高，大量食用也可能導(dǎo)致中毒。總之，為避免發(fā)芽馬鈴薯中毒，應(yīng)選擇新鮮無發(fā)芽、無變綠的馬鈴薯，并徹底煮熟，妥善儲(chǔ)存。
2024-10-08 12:41

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回答2
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發(fā)芽馬鈴薯中龍葵堿是其毒性成分，馬鈴薯正常情況下含龍葵堿較少，在貯藏過程中逐漸增加，但馬鈴薯發(fā)芽后，其幼芽和芽眼部分的龍葵堿含量激增，人食人后可引起中毒，
2024-10-08 13:57

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什么是中毒? 　　有毒化學(xué)物質(zhì)進(jìn)入人體，達(dá)到中毒量而產(chǎn)生損害的過程稱為中毒。引起中毒的化學(xué)物質(zhì)稱為毒物。通常毒物分為以下幾類：①工業(yè)性毒物;②藥物;③農(nóng)藥;③有毒動(dòng)植物。毒物可經(jīng)皮膚黏膜、胃腸道、呼吸道等途徑進(jìn)入人體。中毒可分為急性和慢性兩大類，主要由接觸毒物的劑量和時(shí)間決定。短時(shí)間內(nèi)吸收大量毒物可引起急性中毒，發(fā)病急驟，癥狀嚴(yán)重，變化迅速，如不積極治療，可危及生命。長(zhǎng)時(shí)間吸收小量毒物可引起慢性中毒，起病較緩，病程較長(zhǎng)，缺乏中毒的特異性診斷指標(biāo)，容易誤診和漏診。查看全文»

疾病癥狀：黃疸頭痛

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