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副溶血性弧菌(嗜鹽菌)食物中毒是怎么回事

副溶血性弧菌(嗜鹽菌)食物中毒是怎么回事

  • 回答1

    我們邀請臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問,您可以進行追問或是評價

    劉思德 主任醫(yī)師

    南方醫(yī)科大學南方醫(yī)院

    三級甲等

    消化內(nèi)科

    副溶血性弧菌食物中毒是常見的食源性疾病,多因食用被該菌污染的食物引起。常見因素包括食物來源、儲存條件、烹飪方式、個人體質及季節(jié)等。當身體出現(xiàn)異常時,應趕緊就醫(yī),聽從醫(yī)生的指導進行診治,不宜擅自用藥。
    1.食物來源:未處理干凈的海產(chǎn)品,如蝦、蟹、貝類等易攜帶此菌。
    2.儲存條件:食物在不適宜的溫度下存放,為細菌繁殖創(chuàng)造條件。
    3.烹飪方式:未充分煮熟煮透,無法殺滅細菌。
    4.個人體質:免疫力較弱者更易感染。
    5.季節(jié)因素:夏季氣溫高,細菌易滋生,發(fā)病較多。
    了解副溶血性弧菌食物中毒的原因,有助于預防此類疾病的發(fā)生。日常生活中應注意食品安全,選擇新鮮食材,正確儲存和烹飪。

    2015-10-04 17:11
  • 回答2

    我們邀請臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問,您可以進行追問或是評價

    張煥臣 主治醫(yī)師

    鹽城市亭湖區(qū)疾病預防控制中心

    其他

    預防醫(yī)學門診部

    副溶血性弧菌食物中毒也稱嗜鹽菌食物中毒,是進食含有該菌的食物所致,主要翻版海產(chǎn)品。臨床上以急性起病、腹痛、嘔吐、腹瀉及水樣便為主要癥狀。副溶血性弧菌是一種海洋細菌,主要來源于魚、蝦、蟹、貝類和海藻等海產(chǎn)品。此菌對酸敏感,在普通食醋中5分鐘即可殺死;對熱的抵抗力也較弱。副溶血性弧菌食物中毒多發(fā)生在6~10月,海產(chǎn)品大量上市時。中毒食品主要是海產(chǎn)品,其次為咸菜、熟肉類、禽肉、禽蛋類,約有半數(shù)中毒者為食用了腌制品后。中毒原因主要是烹調(diào)時未燒熟煮透或熟制品被污染。

    2015-10-16 16:56
就醫(yī)問藥

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什么是食物中毒?   由于食入或誤服被細菌或細菌毒素污染或含有毒性的食物,引起機體的中毒現(xiàn)象稱為食物中毒。多為暴發(fā)性,往往一家或一群人在同食某一含毒食物后同時發(fā)病。食物中毒因原因不同,癥狀各異,但多以急性胃腸道癥狀為主。 查看全文»

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