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副溶血性弧菌食物中毒是常見的食源性疾病，多因食用被該菌污染的食物引起。常見因素包括食物來源、儲存條件、烹飪方式、個人體質(zhì)及季節(jié)等。當(dāng)身體出現(xiàn)異常時，應(yīng)趕緊就醫(yī)，聽從醫(yī)生的指導(dǎo)進行診治，不宜擅自用藥。
1.食物來源：未處理干凈的海產(chǎn)品，如蝦、蟹、貝類等易攜帶此菌。
2.儲存條件：食物在不適宜的溫度下存放，為細(xì)菌繁殖創(chuàng)造條件。
3.烹飪方式：未充分煮熟煮透，無法殺滅細(xì)菌。
4.個人體質(zhì)：免疫力較弱者更易感染。
5.季節(jié)因素：夏季氣溫高，細(xì)菌易滋生，發(fā)病較多。
了解副溶血性弧菌食物中毒的原因，有助于預(yù)防此類疾病的發(fā)生。日常生活中應(yīng)注意食品安全，選擇新鮮食材，正確儲存和烹飪。

副溶血性弧菌食物中毒也稱嗜鹽菌食物中毒，是進食含有該菌的食物所致，主要翻版海產(chǎn)品。臨床上以急性起病、腹痛、嘔吐、腹瀉及水樣便為主要癥狀。副溶血性弧菌是一種海洋細(xì)菌，主要來源于魚、蝦、蟹、貝類和海藻等海產(chǎn)品。此菌對酸敏感，在普通食醋中5分鐘即可殺死；對熱的抵抗力也較弱。副溶血性弧菌食物中毒多發(fā)生在6~10月，海產(chǎn)品大量上市時。中毒食品主要是海產(chǎn)品，其次為咸菜、熟肉類、禽肉、禽蛋類，約有半數(shù)中毒者為食用了腌制品后。中毒原因主要是烹調(diào)時未燒熟煮透或熟制品被污染。