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肉毒桿菌食物中毒主要由食用被肉毒桿菌污染的食物引起，常見因素包括食物保存不當(dāng)、加工環(huán)節(jié)失誤、飲食習(xí)慣不佳等。健康無小事，身體不適切莫忽視。及時(shí)就醫(yī)，根據(jù)醫(yī)生指導(dǎo)進(jìn)行治療，早日恢復(fù)健康。
1.食物保存問題：如在常溫下長時(shí)間存放肉類、蔬菜等易腐食品。
2.加工環(huán)節(jié)污染：食品加工過程中未嚴(yán)格消毒，使肉毒桿菌滋生。
3.家庭自制食品：自制發(fā)酵食品，如臭豆腐、豆瓣醬，條件控制不好易被污染。
4.飲食習(xí)慣：食用未經(jīng)充分加熱的罐頭食品或腌制食品。
5.交叉污染：加工用具未清潔干凈，導(dǎo)致不同食物間交叉污染。
了解肉毒桿菌食物中毒的病因有助于預(yù)防此類中毒事件的發(fā)生，保障飲食安全。

肉毒毒素是一種嗜神經(jīng)毒素，主要由上消化道吸收，毒素進(jìn)入小腸和結(jié)腸后，則吸收緩慢，胃酸及消化酶均不能將其破壞，故多數(shù)患者起病緩慢，病程較長。