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含亞硝酸鹽類植物性食物中毒是如何引發(fā)的?

食物中毒

含亞硝酸鹽類植物性食物中毒是如何引發(fā)的?

  • 回答1

    我們邀請臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問,您可以進行追問或是評價

    王新穎 主任醫(yī)師

    南方醫(yī)科大學(xué)珠江醫(yī)院

    三級甲等

    消化內(nèi)科

    含亞硝酸鹽類植物性食物中毒通常由多種因素引起,包括食物儲存不當(dāng)、飲食習(xí)慣、植物自身特性、加工方式及誤食等。身體感到不適時,務(wù)必及時就診,聽從醫(yī)生的建議進行診治,不要自己擅自用藥。
    1.食物儲存不合理:蔬菜尤其是葉菜類,如菠菜、小白菜等,長時間存放,亞硝酸鹽含量會增加。
    2.飲食習(xí)慣不佳:喜歡食用腌制不久的咸菜,此時亞硝酸鹽含量往往較高。
    3.植物自身特點:某些野菜,像蕨菜,本身就含有較多亞硝酸鹽。
    4.加工方式錯誤:對蔬菜過度蒸煮或煮后久置,會促使亞硝酸鹽生成。
    5.誤食:誤將外觀相似但含亞硝酸鹽高的植物當(dāng)作普通蔬菜食用。
    6.土壤污染:生長于受污染土壤的蔬菜,可能吸收較多亞硝酸鹽。
    總之,為避免含亞硝酸鹽類植物性食物中毒,應(yīng)注意正確儲存和加工蔬菜,養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣,謹(jǐn)慎選擇野菜。

    2015-09-11 16:29
就醫(yī)問藥

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什么是食物中毒?   由于食入或誤服被細菌或細菌毒素污染或含有毒性的食物,引起機體的中毒現(xiàn)象稱為食物中毒。多為暴發(fā)性,往往一家或一群人在同食某一含毒食物后同時發(fā)病。食物中毒因原因不同,癥狀各異,但多以急性胃腸道癥狀為主。 查看全文»

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