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含亞硝酸鹽類(lèi)植物性食物中毒通常由多種因素引起，包括食物儲(chǔ)存不當(dāng)、飲食習(xí)慣、植物自身特性、加工方式及誤食等。身體感到不適時(shí)，務(wù)必及時(shí)就診，聽(tīng)從醫(yī)生的建議進(jìn)行診治，不要自己擅自用藥。
1.食物儲(chǔ)存不合理：蔬菜尤其是葉菜類(lèi)，如菠菜、小白菜等，長(zhǎng)時(shí)間存放，亞硝酸鹽含量會(huì)增加。
2.飲食習(xí)慣不佳：喜歡食用腌制不久的咸菜，此時(shí)亞硝酸鹽含量往往較高。
3.植物自身特點(diǎn)：某些野菜，像蕨菜，本身就含有較多亞硝酸鹽。
4.加工方式錯(cuò)誤：對(duì)蔬菜過(guò)度蒸煮或煮后久置，會(huì)促使亞硝酸鹽生成。
5.誤食：誤將外觀(guān)相似但含亞硝酸鹽高的植物當(dāng)作普通蔬菜食用。
6.土壤污染：生長(zhǎng)于受污染土壤的蔬菜，可能吸收較多亞硝酸鹽。
總之，為避免含亞硝酸鹽類(lèi)植物性食物中毒，應(yīng)注意正確儲(chǔ)存和加工蔬菜，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，謹(jǐn)慎選擇野菜。