糖尿病人最懼怕兩樣東西，第一是甜，第二是飯，這是有依據(jù)的。因為糖尿病人原本就血糖高，米飯中的碳水化合物也會轉(zhuǎn)化為葡萄糖，因此糖尿病人每吃完米飯后一測血糖，就發(fā)現(xiàn)指數(shù)往上躥。正因為這樣，不少人將米飯與糖尿病直接聯(lián)系起來。然而，整天不吃飯或少吃飯也得糖尿病，是因為米飯吃得少，體內(nèi)長期攝入碳水化合物不足，會導致胰島素作用下降，一樣有患糖尿病的危險。

　　飯吃少了菜和油吃多了

　　飯吃得少的話，就要多吃高脂肪、高蛋白的動物性食品。因為脂肪過多，致使胰島素的敏感度下降，對葡萄糖的降解功能減弱，降解不了的糖分滯留在血液里，引起血糖過高，這正是2型糖尿病的發(fā)病原因。而且吃谷類太少，碳水化合物缺乏，胰腺B細胞功能下降，胰島素的分泌就會減少。這種狀況維持的時間一長，即使以后再恢復正常的飲食，如果體內(nèi)胰島素分泌滿足不了要求，降解不了的葡萄糖使血糖升高，糖尿病就容易產(chǎn)生。

　　我們來算一筆賬：一克油中，大約有9個熱卡的熱量；在一克蛋白質(zhì)中，大約有4個熱卡的熱量；相比之下，一克米飯中，也就只有4個熱卡的熱量。因此，只吃菜、不吃飯，會導致飲食中油多、蛋白質(zhì)多，熱量猛增，容易得糖尿病。

　　年輕“應酬族”吃出糖尿病

　　在臨床上，不乏20多歲的2型糖尿病患者，其患病原因歸根到底就是“吃”出來的。不少從事銷售、市場的年輕白領(lǐng)“應酬族”，每天營養(yǎng)過剩，導致胰島素每天在過度工作。久而久之，胰島負擔過大，導致血糖不能正?？刂?，結(jié)果在“應酬族”中糖尿病患者明顯增多。據(jù)統(tǒng)計，目前本市2型糖尿病患病率為8.6%，高于全國大城市平均水平。目前，世界衛(wèi)生組織已將糖尿病列為三大疑難病之一。

　　注意營養(yǎng)配比可防糖尿病

　　糖尿病專家建議，健康人群可以按照糖尿病病人食譜的營養(yǎng)比例來調(diào)整日常飲食。如一日三餐中的每日碳水化合物的比例為65%、蛋白質(zhì)的比例為15%、脂肪的比例為25%。根據(jù)個人的身高和體重，按此比例來配制，還可預防健康人群患糖尿病。

　　適合單身貴族的米飯食譜

　　1.三色炒飯

　　原料：香米400克、培根50克、玉米50克、紅腸50克、胡蘿卜50克、青豆50克。

　　調(diào)料：蛋清3個、色拉油25克、鹽等適量。

　　做法：將香米淘洗干凈，煮熟待涼。然后盛出，將蛋清放入香米飯中攪拌均勻，再放入油鍋內(nèi)翻炒。再加入紅腸、培根、青豆、玉米、胡蘿卜丁，一起炒。

　　2.保健營養(yǎng)粥

　　原料：江米1/3量杯，核桃仁3個，枸杞10個，蓮子6個

　　做法：先將玉米茬、薏米、蓮子（去芯）和銀耳溫水浸泡至少半小時，再清洗所有的原料。將材料倒入電飯煲內(nèi)，選擇煮粥模式，設(shè)置烹飪時間為1小時15分鐘。出鍋后稍微涼些后可以加入些蜂蜜，味道更好。