糖尿病是由遺傳因素、免疫功能紊亂、微生物感染及其毒素、自由基毒素、精神因素等等各種致病因子作用于機體導致胰島功能減退、胰島素抵抗等而引發(fā)的糖、蛋白質、脂肪、水和電解質等一系列代謝紊亂綜合征，臨床上以高血糖為主要特點，典型病例可出現多尿、多飲、多食、消瘦等表現，即“三多一少”癥狀，糖尿病（血糖）一旦控制不好會引發(fā)并發(fā)癥，導致腎、眼、足等部位的衰竭病變，且無法治愈。

糖尿病的飲食指導

1、飲食九分飽，忌暴飲暴食。定時定量進餐，有利于減慢葡萄糖的吸收，促進胰島素的釋放。

2、根據病情、體重、飲食習慣、文化程度、工作情況、因人施教，制定飲食計劃。通過飲食調節(jié)，控制食物中糖、脂肪、蛋白質含量。三餐內容要求均勻，每餐均有蛋白質、脂肪和碳水化合物，做到菜譜多樣化。

3、嚴格限制白糖、紅糖、蜂蜜、果醬、各種甜點心、巧克力、甜果汁的攝入。這些食物中含有較多葡萄糖、蔗糖，所含熱量較多，吸收后明顯升高血糖。

4、根莖類、堅果類食物盡量少食，包括洋蔥、藕、土豆、白薯、胡蘿卜、山藥、花生、瓜子、鮮蠶豆、鮮豌豆、核桃、杏仁等。這類食物淀粉含量高，同樣可以升高血糖。

5、糖尿病患者是可以少量進食水果。比較安全的水果如黃瓜、西紅柿、桃、蘋果、梨、柚子、木瓜等，但原則是“用糧食換水果”。水果所含的果糖比蔗糖甜度高，但吸收卻比葡萄糖慢，升血糖的作用也很緩慢，同時可以補充膳食纖維及維生素。西紅柿、黃瓜含糖雖低，但也不要天天吃，宜飯后2h或睡前吃，此時血糖高峰已過，血糖已開始下降。

6、提倡食用粗纖維食品，多食蔬菜。優(yōu)先選用糙米、玉米、豆類、綠豆芽、白菜、油菜、菠菜、菜花、韭菜、青椒、冬瓜、絲瓜、萵筍、茄子、空心菜等。食物中增加的纖維含量，可促進腸蠕動，減少便秘，同時可延緩食物的消化吸收，降低餐后血糖高峰。

7、保證足夠精蛋白攝入，如瘦肉、蛋、奶、豆制品、魚類等。標準體重的蛋白質供給量為1～1.5g/（kg·d），要求動物性蛋白占1/3，以保證必需氨基酸的供給。但要注意腎功能不全時，應減少至0.6～0.8g/（kg·d）。

8、可加餐。用胰島素治療和易發(fā)生低血糖的患者，可在正餐之間加餐，但所加食物應從當日三餐中扣除。加餐時可選擇雞蛋、面包、豆腐干、花生等。想吃甜食時，可選南瓜，南瓜有穩(wěn)定血糖的作用，且纖維含量豐富。

9、忌食動物性脂肪，以減少飽和脂肪酸的攝入。食用含不飽和脂肪酸的植物油，如豆油、花生油、玉米油、菜籽油、橄欖油等。要保證每日蛋白質及總能量的供給，以增強機體免疫力。少食膽固醇含量高的動物內臟，如肝、腦、腎及魚子、蝦卵、蛋黃等，膽固醇攝入量應<300mg/d。