茶葉蛋不利于消化 日常要少吃的6大家常菜
在生活中,有些食物的搭配組合已經(jīng)是由來(lái)已久,其美妙的口味也被人們所接受,習(xí)慣上也覺(jué)得這些種搭配是順理成章的了。但從健康的角度講,還是不科學(xué)的,人家健康專家可是有著充足的理由呢。這里給您列出7種被健康專家列為錯(cuò)誤的菜肴搭配。如果您很重視健康,還是聽(tīng)從專家們的忠告,別總是傻吃、貪吃。以下幾道家常菜大家可能會(huì)經(jīng)常吃到,但它的搭配未必營(yíng)養(yǎng)。所以提醒大家,不宜常吃。
酸辣黃瓜拌涼粉(黃瓜+辣椒)
黃瓜含維生素C分解酶,會(huì)使辣椒中的維生素C遭到破壞,降低其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
小蔥皮蛋拌豆腐(豆腐+小蔥)
豆腐含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣等營(yíng)養(yǎng)成分,而蔥中含有大量草酸。當(dāng)豆腐與蔥合在一起時(shí),豆腐中的鈣與蔥中的草酸結(jié)合形成白色沉淀物草酸鈣,使豆腐中的鈣質(zhì)遭到破壞。草酸鈣是人體中難以吸收的,如果長(zhǎng)期食用小蔥拌豆腐、蔥炒豆腐之類的菜,就會(huì)造成人體鈣質(zhì)的缺乏,易發(fā)生缺鈣和出現(xiàn)小腿抽筋、軟骨癥、骨折等癥。有些人在燒豆腐時(shí)用蔥花調(diào)味,同樣不利。有些含草酸的蔬菜如菠菜、鮮筍、苦瓜等,同燒時(shí)也要先把菜用沸水燙一下,去掉大部分草酸后再用,則可防止生成草酸鈣。
土豆燒牛肉
由于土豆和牛肉在被消化時(shí)所需的胃酸的濃度不同,就勢(shì)必延長(zhǎng)食物在胃中的滯留時(shí)間,從而引起胃腸消化吸收時(shí)間的延長(zhǎng),久而久之,必然導(dǎo)致腸胃功能的紊亂。
茶葉煮雞蛋
茶葉中除生物堿外,還有酸性物質(zhì),這些化合物與雞蛋中的鐵元素結(jié)合,對(duì)胃有刺激作用,且不利于消化吸收。
紅白蘿卜混吃
白蘿卜中的維生素c含量極高,但紅蘿卜中卻含有一種叫抗壞血酸的分解酵素,它會(huì)破壞白蘿卜中的維生素c。一旦紅白蘿卜配合,白蘿卜中的維生素c就會(huì)喪失殆盡。不僅如此,在與含維生素c的蔬菜配合烹調(diào)時(shí),紅蘿卜都充當(dāng)了破壞者的角色。還有胡瓜、南瓜等也含有類似紅蘿卜的分解酵素。
黃豆燉豬蹄(豬蹄+黃豆)
黃豆膳食纖維中的醛糖酸殘基可與豬蹄中的礦物質(zhì)合成螯合物而干擾或降低人體對(duì)這些元素的吸收。
(責(zé)任編輯:吳任飛 )
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