“處”含有終止之意，處暑表明暑天將近結束。這時的三伏天氣已過或接近尾聲，所以稱“暑氣至此而止矣”。處暑到來，意味著夏季結束，秋意漸濃。很多人開始想要進補身體。不過此時進補要講究方法，常見的進補食物如羊肉和狗肉若在這時食用，很容易導致上火，還會加重人體津液的匱乏。因此，專家提醒，處暑節(jié)氣間不宜大補、溫補，而應該以“清補”為原則。

處暑后秋意漸濃 飲食宜“清補”

我們迎來二十四節(jié)氣的處暑，處暑代表炎熱天氣結束，此后秋意漸濃。此時天氣正處在由熱轉涼的交替時期，自然界的陽氣由疏泄趨向收斂，人體內陰陽之氣的盛衰也隨之轉換。

這時候人們會表現(xiàn)出不同程度的皮膚干燥、便秘、口鼻咽干、干咳少痰等癥狀。為預防秋燥，應多吃可潤肺生津、養(yǎng)陰潤燥的食物。

而具有溫腎助陽、益氣補虛作用的羊肉和狗肉屬于溫性食物，吃后不僅會引起“上火”，還會化燥傷陰，加重人體津液的匱乏。這對深受秋燥困擾的人來說，無異于“火上澆油”。尤其是陰虛火旺體質的人，平時就容易上火，秋天更不能吃羊肉和狗肉，否則，很快就會出現(xiàn)鼻出血、咽喉疼痛等癥狀。

專家提醒：處暑后不宜大補、溫補，只宜“清補”。

處暑清補，推薦9款滋陰潤燥湯水

1、菜干鴨腎蜜棗湯

用料：臘鴨腎4個，豬踭500克，白菜干250克，蜜棗4個。

制法：

1、菜干切段；臘鴨腎用溫水浸軟，切件；豬踭洗凈。

2、把全部用料放入瓦煲內，加水適量，武火煮沸后，文火煲約2~3小時。

功用：

菜干能通利腸胃、下氣消食；陳腎功效清熱下氣；合而煲豬踭，有清肺熱、祛痰火、通利腸胃的功效，適用于干咳無痰、咽干口燥、大便干結者服用。

2、太子參百合瘦肉湯

用料：太子參100克，百合50克，羅漢果半個，瘦肉750克。

制法：

1、瘦肉洗凈，切厚塊；太子參、百合、羅漢果洗凈。

2、用料放入煲內，加清水適量，武火煮滾后，改文火煲約2小時。

功用：

太子參性平，味甘、微苦，功能補肺健脾，益氣生津；百合性甘、微寒，可潤肺止咳、清心安神；羅漢果甘、酸，性涼，有清熱涼血、生津止咳、潤肺化痰等功效。故此湯具有益氣生津、潤肺止咳之功，適宜氣虛肺燥而見咳喘氣短、口干渴飲、咳嗽咽干者飲用。

3、白茅根雪梨豬肺湯

用料：鮮白茅根200克，雪梨4個，豬肺1副，瘦肉500克，陳皮5克。

制法：

1、豬肺洗凈，放入開水中煮5分鐘；雪梨切塊，白茅根切段；陳皮用水浸軟。

2、用料一齊放入湯煲，先武火煲滾后，改用文火煲2小時即可。

功用：

白茅根具有涼血止血，清熱生津，利尿通淋的功效；雪梨味甘性寒，具生津潤燥、清熱化痰之功效，特別適合秋天食用；豬肺味甘，性平，可補肺虛，止咳嗽。所以本湯具有清熱生津、化痰止咳的功效，尤適用于秋季身體燥熱、流鼻血、咳嗽者服用。

4、雪梨南杏瘦肉湯

用料：雪梨4只，南杏30克，瘦豬肉750克。

制法：用料同時放入瓦煲內煲滾后，改文火煲2小時即可。

功用：

南杏性微溫，味苦、辛，具有補肺潤燥止咳喘功效。本湯具有生津潤燥、止咳化痰之功。

5、木瓜胡蘿卜玉米湯

用料：青木瓜半斤，胡蘿卜一根，甜玉米一根，帶皮豬肉半斤（要挑瘦肉多的部分），雞爪三對，清水一千五百毫升。

制法：豬肉、雞爪加清水先用瓦煲燒開，撇去浮沫，然后加進木瓜，胡蘿卜和玉米小火熬上一個半小時即可。

功用：

木瓜素有“百益果王”之稱。李時珍《本草綱目》中論述：木瓜性溫味酸，平肝和胃，舒筋絡，活筋骨，降血壓。本湯味道清甜，非常滋潤，在干燥的秋天養(yǎng)生喝可防秋燥。

6、“白銀湯”

原料：白蘿卜、銀耳、鴨湯適量。

做法：將蘿卜切絲，銀耳分成半，放入清淡的鴨湯中小火清燉，注意時間不要過長。

功用：

白蘿卜含芥子油、淀粉酶和粗纖維，具有促進消化，增強食欲，加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。銀耳性平，味甘、淡、無毒。具有潤肺生津、滋陰養(yǎng)胃、益氣安神、強心健腦等作用。鴨湯滋陰，具有清熱去火、潤腸通便的作用。

提示：該湯不可與參類同食，脾胃虛寒者少食。

7、百合蓮子瘦肉湯

用料：干蓮子50g，百合20g，瘦肉100g

輔料：食用油2ml ，高湯600ml，姜5g，淀粉1g，鹽2g，枸杞少許，香油1ml

制法：

1、瘦肉且薄片、百合洗凈掰成小片

2、瘦肉片用淀粉、食用油抓勻腌制15分鐘

3、砂鍋中放入高湯、姜片、去芯蓮子燒開后轉效果煮到蓮子軟、熟

4、放入瘦肉大火煮5分鐘，加百合再煮2分鐘，撒上枸杞、加鹽調味，關火

8、栗子紅棗豬尾湯

材料：豬尾連骨1條，栗子肉1斤，紅棗20粒，姜2片

做法：

1、紅棗去核豬尾切大塊，川燙

2、鍋中注入8分滿水，水開后，放入所有材料

3、以大火煮20分鐘，轉至小火煮3小時40分鐘即可

9、滋潤益補湯

材料：猴頭菇7錢，益食淮山6錢，枸杞3錢，陳皮1錢，龍眼肉3錢，開邊湘蓮4錢，排骨1斤

做法：

1、龍眼肉泡水，猴頭菇切兩半，排骨川燙

2、鍋中注入8分滿水，放入陳皮，水開后，放入所有材料

3、以大火煮20分鐘，轉至小火煮3小時40分鐘即可