長(zhǎng)假在即，很多人都會(huì)趁這個(gè)難得的假期外出旅游。但食物中毒的預(yù)防工作你做到位了嗎？以往在五一等假期發(fā)生食物中毒的案例非常普遍，因此在這個(gè)難得的節(jié)假日期間，我們必須要做好食物中毒的預(yù)防工作，以免破壞我們出游的心情。

了解食物中毒的癥狀

食物中毒的最初癥狀是胃部不舒服、想吐，且愈來(lái)愈嚴(yán)重，經(jīng)過(guò)很久，就會(huì)開(kāi)始嘔吐；此外，還有下痢、體溫增高及頭痛等癥狀。出現(xiàn)這些癥狀，最好馬上就醫(yī)。若是出外旅行，臨時(shí)找不到醫(yī)師，唯一的辦法是，使胃中的食物全部吐出來(lái)，并盡可能地多喝冷開(kāi)水，甚至可以將手指伸入喉嚨，以誘導(dǎo)嘔吐，來(lái)清除胃中食物。

過(guò)去，一開(kāi)始下痢，人們常為了中止腹瀉而不敢喝水；但對(duì)一個(gè)上吐下瀉的人來(lái)說(shuō)，體內(nèi)的水驟然減少，并不是好現(xiàn)象，因此補(bǔ)充水分可說(shuō)是當(dāng)務(wù)之急。 在這種情況下，以喝白開(kāi)水為最好。同時(shí)，在腹痛想排泄的時(shí)候，最好盡量把握如廁的機(jī)會(huì)，將穢物全部排掉，保持腸的通暢。下痢時(shí)，最好能接受醫(yī)師的診斷。假若來(lái)不及就醫(yī)，也可飲用二十五公克硫酸鎂的水溶液來(lái)幫助治療。

嚴(yán)重腹瀉

不可因腹部疼痛，而隨便到藥房買(mǎi)胃腸藥吃，最好還是找醫(yī)師來(lái)診斷病因。不要認(rèn)為長(zhǎng)期瀉肚子后，就一定要食補(bǔ)品來(lái)恢復(fù)元?dú)?，需知盲目的攝取食物是無(wú)益的。其實(shí)只要患者體力能保存充足的水分，就算是二、三天不進(jìn)食，也不會(huì)影響健康。如果腹瀉不止，且排泄物稀淡如水，最好能檢驗(yàn)糞便，便中帶血或呈粘著狀，就有形成赤痢之虞。

預(yù)防食物中毒的方法有很多，首先應(yīng)該注意以下幾個(gè)方面：

1、食材清洗

專家提醒，在外出旅游期間必須要注意食物的衛(wèi)生，不管你是野餐還是在外面就餐，首先應(yīng)該保證食材的衛(wèi)生以及干凈。因此專家提醒，如果是在外就餐的話則應(yīng)該選擇一些干凈的酒店以及餐館，同時(shí)還要注意查看是否有餐飲許可證，這樣基本上可以保證食物的質(zhì)量。而如果是野餐的話，在制作期間則應(yīng)該徹底清洗食材，以免細(xì)菌滯留。

如果家里有泡發(fā)干制原料或培養(yǎng)芽苗類蔬菜的話則要注意定期更換用水，這樣做可以有效的避免有害細(xì)菌的繁殖。清洗食材的時(shí)候必須要細(xì)心，尤其是蔬菜類食物。

2、燒熟

進(jìn)入春季后各種細(xì)菌以及病菌都開(kāi)始繁殖，因而這個(gè)時(shí)候食物的保存時(shí)間大大減少，因此專家提醒在這個(gè)時(shí)候應(yīng)該盡量避免食用過(guò)夜的食物。除此之外還有一些喜歡吃生食的人群更要特別注意，最好是將食物完全燒熟后再吃，以免其中的細(xì)菌以及病菌引起中毒。而且所有生食品烹飪前應(yīng)徹底解凍，食品加工時(shí)中心溫度應(yīng)達(dá)到70℃。

而對(duì)于一些長(zhǎng)時(shí)間貯存的食品，在食用之前必須要徹底再加熱至中心溫度70℃以上，這樣做的目的是防止食品原料中的細(xì)菌存活。

3、妥善存放

五一小長(zhǎng)假期間很多人都會(huì)選擇去郊區(qū)游玩，這個(gè)時(shí)候就避免不了自帶食物，這樣不僅可以保證食物的質(zhì)量以及衛(wèi)生，而且景區(qū)的食物通常都非常昂貴。但是這個(gè)時(shí)候?qū)＜姨貏e提醒，對(duì)于游玩時(shí)需要帶的食物必須要妥善存放，當(dāng)熟制食品存放在10℃至60℃之間的溫度條件時(shí)，時(shí)間不能超過(guò)2小時(shí)，否則的話細(xì)菌就會(huì)開(kāi)始滋生。

而食品中心溫度保持在60℃以上的食品其保質(zhì)期應(yīng)不超過(guò)燒熟后4小時(shí)；食品中心溫度保持在10℃以下（冷藏）的食品，也就是說(shuō)這類食物的保存時(shí)間不能超過(guò)24小時(shí)。

4、交叉污染

外出旅游期間還應(yīng)該特別注意食物的衛(wèi)生，尤其是要注意防止交叉感染，否則的話很容易出現(xiàn)有食物中毒的情況。一般情況下在存放食物的時(shí)候必須要將生食以及熟食分開(kāi)放，因?yàn)樯澈苋菀鬃躺?xì)菌，如果與熟食一塊存放的話就會(huì)導(dǎo)致細(xì)菌交叉感染。

溫馨提示：以上這些都是在外出旅游期間有效預(yù)防食物中毒的方法，同時(shí)專家還提醒，一些去山區(qū)游玩的人群還要注意不要隨便喝當(dāng)?shù)氐娜?，以免中毒?/p>