近年來，深色人們喜歡的有機食品雖然農(nóng)殘要低一些，但對健康并不會有實質益處；看似安全，實際上也有毒性；而且它們還耗費著巨大的、看不見的資源。

方舟子說有機食品四大潛在危害

方舟子在其博客中發(fā)表題為《有機食品就一定是健康食品嗎？》的文章，毫不留情地指出“有機食品”的四大潛在危害：

一、使用天然農(nóng)藥，也具有一定毒性。有機農(nóng)業(yè)并非完全不使用農(nóng)藥，只不過用的是源于細菌、植物的所謂天然農(nóng)藥。有些天然農(nóng)藥已被發(fā)現(xiàn)具有一定的毒性。

二、天然毒素高。植物自身會分泌一些天然毒素，抵御病菌的感染和害蟲、鳥的食用。在常規(guī)農(nóng)業(yè)中，由于使用化學農(nóng)藥能有效消滅害蟲，農(nóng)作物自身產(chǎn)生的植物毒素比較少。相反地，有機農(nóng)業(yè)中使用的天然農(nóng)藥不像化學農(nóng)藥那么有效，植物就不得不多分泌一些毒素來保護自己。有機農(nóng)作物中的天然毒素含量通常要比常規(guī)農(nóng)作物高10%-50%。

三、感染病菌的風險高。有機農(nóng)業(yè)不使用化肥，而是使用有機肥。相當一部分的有機肥來自家禽、家畜和人的糞便。如果糞便中含有病菌、寄生蟲蟲卵，它們就會污染農(nóng)產(chǎn)品，生吃農(nóng)產(chǎn)品或沒有煮熟的話，就有讓食用者食物中毒或被寄生蟲感染的危險。施用糞便肥料還隱藏著抗生素濫用的問題。

四、霉菌毒素強。害蟲和其他動物對農(nóng)作物的傷害還會讓植物在傷口處滋生霉菌，而霉菌會分泌毒性更強的毒素。

那么，有機食品到底是安全還是有毒？

有機食品確實“不能使用人工合成農(nóng)藥”，但不代表它不使用農(nóng)藥，只是它用的是“有機農(nóng)藥”。目前，被美國環(huán)境保護署核準使用的有機農(nóng)藥有195種，它們都是從動物、植物或者天然礦物質中提取的，比如硫磺、敵百蟲、除蟲菊、毒魚藤等。盡管跟人工合成農(nóng)藥來源不同，但它們同樣具有毒性，也并非完全不殘留，如果不清洗干凈就吃下去，對身體能有好處嗎？

有機蔬果不使用化肥，因此在種植時大多使用植物性堆肥或是動物排泄物。這就帶來了一個問題：人畜體內(nèi)都有病菌和重金屬，會隨著糞便排出，用這些肥料種植出來的蔬果，沾染上大腸桿菌、沙門氏菌等的幾率更高，可能引發(fā)食用者的感染甚至死亡。美國哈德遜研究所的全球食品研究主管丹尼斯·艾弗瑞是名激烈的反有機人士，他曾引用美國疾控中心的數(shù)據(jù)，宣稱食用有機食品感染大腸桿菌的危險性是食用普通食品的八倍。

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普通菜洗干凈也就“有機”了

有機食品售價較高，人們大都還是選擇的普通食品，那么如何將普通食品處理后，減少農(nóng)藥、化肥等化學品的污染，使之與有機媲美呢？

李斌表示，農(nóng)藥、化肥的種類比較多，在日常生活中，想徹底清除食品上的農(nóng)藥及化學品殘留是比較困難的?！敖陉P注到武漢晨報的‘生活實驗’版塊推出的《哪種方法最能除蔬菜殘留農(nóng)藥》專題”，李斌表示，確實報道中介紹的用鹽水浸泡、反復清洗，是去除農(nóng)藥比較好的一種方式。

自家種菜要“天時、地利、人和”

另外，現(xiàn)在有很多人家都在頂樓或自家涼臺種植蔬菜食用。專家指出，這種方式確實可以有效避免過量使用農(nóng)藥、化肥等化學品。但想吃到真正的“DIY牌”放心菜，僅“人和”不行，還需要“天時”、“地利”，要注意選擇種植蔬菜的土壤，給土壤一定的轉型期，且應與鄰地相隔一定距離的隔離帶，并注意風向，避免隔壁家打的農(nóng)藥借風散播到自家地。