年僅19歲的女孩佳妮竟患舌癌。佳妮平時最喜歡吃麻辣燙、油炸食物和燒烤等。麻辣燙不僅進口時是高溫，而且又麻又辣，口味很重。常吃麻辣燙到底有多傷身？吃麻辣燙會不會增加患癌風(fēng)險？怎么吃麻辣燙能降低危害？

麻辣燙里隱藏的危害

一、食材不夠新鮮衛(wèi)生。很多小攤上都是已經(jīng)煮好的擺在那里，來到攤前，涮涮那些東西，就可以吃了，因為是已經(jīng)熟了的東西，但你并不知道它在這個湯里泡了多久？它之前是什么樣子？我們都無從得知。而且，很多蔬菜清洗的不徹底，蔬菜已經(jīng)枯萎了還是繼續(xù)賣給你吃的，這都隱藏很多危險因素。

二、千滾湯底危害更多。小販的麻辣燙的湯底一般做好后，是不會輕易更換的，有的湯底要用多種湯料熬制很久才能得到香味，有的則直接是香料添加劑熬制的，味道淡了，就再加些香料添加劑。反復(fù)使用的湯底里，由于長時間涮肉丸和蔬菜等食物，會產(chǎn)生很多的亞硝酸鹽、草酸以及蘑菇中的嘌呤，濃度還在不斷的上升，長期食用對身體危害很大。還有些不法商販在湯底里放罌粟，讓你越吃越想吃，危害真是不言而喻。

三、辛辣咸香是掩蓋危害的保護傘。濃郁的辛辣味可以掩蓋食材的不良的味道，同時，刺激食欲胃口大開，多吃的同時也會對胃腸產(chǎn)生更多的刺激，隨著辣度的增加，刺激也在增加，長期下去早晚可能出現(xiàn)胃腸的問題，如胃炎和胃潰瘍等等。所以，還是少吃為好。在說說那美味的麻醬，不知道是用哪幾種醬勾兌的，廉價的醬汁里，脂肪是不會少的，要不哪來的那么濃郁的香味啊，所以，如果漂亮的妹子，你還認(rèn)為這個吃法能減肥，你可真是錯了，因為這麻辣燙里的油脂一點也不少，增肥還是可以的。調(diào)味料過咸，鹽攝入超標(biāo)，增加高血壓、高血脂等疾病的發(fā)生風(fēng)險。

四、生熟一鍋，就易惹禍。麻辣燙鍋里沒有燒開的、剛下鍋的、煮熟的、都在那一個鍋里，病菌和寄生蟲卵也在那一起傳來傳去，吃了很容易引起消化道疾病和腸胃炎。

如何搭配健康麻辣燙？

要說營養(yǎng)，麻辣燙的食物多樣是一大亮點，無論是肉、豆、菌、菜樣樣俱全，但是最終決定的還是你碗里有什么？所以既然有這么好的條件就一定要在選擇上面多下工夫：

肉：肉類不建議大家選擇腌肉、臘肉還有各種還鮮丸子，尤其是麻辣串的地方，5角錢一串的三個丸子我想你也不會天真到相信那是真肉做的吧。在量上也不要選擇過多，2-3串的肉制品也就夠了。

蔬菜：選擇蔬菜我們是建議選擇深色的蔬菜，營養(yǎng)素會更加豐富，但是要注意菜的新鮮程度，過蔫、變黃的蔬菜就不建議選擇，因為放置時間過久營養(yǎng)素也同樣會有一些損失。選擇上女士5串以上，男士7串以上比較適合。

當(dāng)然除了肉和菜，菌類和豆制品每類也至少要添加一串，不過選擇豆制品的時候一定要靠顏色和氣味判斷一下是否變質(zhì)，因為豆制品蛋白質(zhì)含量較高容易變質(zhì)，變質(zhì)后會導(dǎo)致食物中毒。