橄欖油有什么用？橄欖油富含n-9系列的單不飽和脂肪酸，可以升高人體高密度脂蛋白，降低低密度脂蛋白的指標(biāo)，減少心腦血管疾病的發(fā)生，促進(jìn)血液循環(huán)，預(yù)防各種癌癥，美容、抗氧化等功效。

橄欖油富含豐富的單不飽和脂肪酸，即油酸及亞油酸、亞麻酸，還有維生素A、維生素B、維生素D、維生素E、維生素K及抗氧化物等。橄欖油被認(rèn)為是迄今所發(fā)現(xiàn)的油脂中最適合人體營(yíng)養(yǎng)的油。橄欖油的作用與其營(yíng)養(yǎng)成分分不開(kāi)，正是因?yàn)槠錉I(yíng)養(yǎng)價(jià)值，橄欖油價(jià)格較普通的一些油類(lèi)要高很多。

【橄欖油的吃法】

1、從這加工工藝來(lái)看，還是壓榨的橄欖油比較好，但是價(jià)格略高，用來(lái)炒菜，一是在經(jīng)濟(jì)上有些浪費(fèi)，二是在加熱的過(guò)程中會(huì)損失部分的營(yíng)養(yǎng)活性物質(zhì)，造成了營(yíng)養(yǎng)素浪費(fèi)，特級(jí)初榨的橄欖油還是用來(lái)涼拌比較好，或者是菜炒好要出鍋時(shí)淋上。橄欖油所含的單不飽和脂肪酸相對(duì)富含多不飽和脂肪酸脂肪酸的亞麻籽油還是可以耐高溫的，可以用來(lái)炒菜，只是損失了一些活性物質(zhì)。

2、炒菜就可以選擇精煉的橄欖油了，這種橄欖油不可直接食用，價(jià)格實(shí)惠，也不用擔(dān)心加熱后損失了營(yíng)養(yǎng)活性物質(zhì)，因?yàn)樵诰珶掃^(guò)程中已經(jīng)被破壞了，橄欖油所含的單不飽和脂肪酸比較豐富，雖然不如花生油、大豆油那么耐高溫，但是比亞麻籽油耐高溫，油溫3、4成熱炒菜即可，油溫不可過(guò)高，不適合煎炸食物，橄欖油里所含的油酸含量高達(dá)83%，利于人體消化吸收，比較適合現(xiàn)代飲食的健康選擇。

3、橄欖調(diào)和油實(shí)在是不能把它列在橄欖油當(dāng)中，市場(chǎng)上的橄欖調(diào)和油五花八門(mén)的，大部分是其它油含量較高，一般適合炒菜食用。

【橄欖油食用注意事項(xiàng)】

1、不能長(zhǎng)期吃一種油

搭配兩種以上植物油，輪換著吃，長(zhǎng)期單一的只吃一種油會(huì)造成其他油里營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的缺乏，比如亞麻籽油、紫蘇油、菜籽油、花生油都是不錯(cuò)的搭配選擇。

2、保持合理用油量

中國(guó)居民膳食指南推薦成年人每人每天食用油25-30g大概3小湯匙，好東西也不能大量的攝入哦，沒(méi)有不好的食物，只有不合理的膳食，關(guān)鍵在于平衡，不僅要學(xué)會(huì)選油，還要學(xué)會(huì)搭配、用量。為了健康，為了生活，朝著這個(gè)目標(biāo)行動(dòng)吧。