維生素B1缺乏癥的飲食保健要注意什么？維生素B1廣泛存在于天然食物中，其含量隨食物種類不同而不同，同時(shí)還受到加工、烹調(diào)的影響，所以要注意以下幾點(diǎn)：

1、調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)：

加工越細(xì)的米面，維生素Bl含量越少。所以、不要總給孩子吃精白米面。在不影響孩子食欲的前提下，要做到粗細(xì)搭配，多吃各種豆類等雜糧，比如小米、綠豆等食物中，都含有豐富的維生素B1，還應(yīng)適當(dāng)增加膳食中肉類的比例。

2、改進(jìn)烹調(diào)方法：

要提高食物中維生素B1的利用率和保存率。如撈飯的方法不好，要提倡不棄汁的蒸飯方法。由于面粉中的維生案Bl在酸性環(huán)境中較穩(wěn)定、而在堿性環(huán)境中容易被破壞，所以發(fā)面不宜加堿，應(yīng)提倡使用鮮酵母發(fā)面。煮面條時(shí)，大約有50%的維生素BI會(huì)流失到面湯中，所以。如果吃面條，要喝些湯，充分利用面湯中的營養(yǎng)素。由于高溫油炸和加堿會(huì)破壞面團(tuán)中的維生素Bl，因此，應(yīng)該少吃油條、油餅這些油炸食品。

3、孕、乳母飲食應(yīng)多樣化，不宜以精米、面為主食。

改進(jìn)烹調(diào)方法，減少維生素B1損失。人工喂養(yǎng)兒應(yīng)按時(shí)添加輔食?；几腥净蛳蓙y疾病時(shí)應(yīng)補(bǔ)充維生素B1。小兒每日維生素B1需要量為0.5～1.5mg，乳母為3～4mg。