維生素A缺乏是世界衛(wèi)生組織確認(rèn)的世界四大營養(yǎng)缺乏病之一。維生素A缺乏可導(dǎo)致神經(jīng)系統(tǒng)損害。嚴(yán)重患者可有腦發(fā)育遲滯和肌病、多發(fā)性神經(jīng)病或嗜睡等，嬰兒維生素A缺乏可產(chǎn)生良性顱內(nèi)壓增高。那么，維生素A缺乏神經(jīng)病的預(yù)防方法有哪些？

本病的早期癥狀是夜盲，由光亮處進(jìn)入低照度環(huán)境后分辨物體的時間延長，嚴(yán)重者在黑暗中完全看不見物體，稱夜盲癥。慢性酒精中毒者夜間經(jīng)常發(fā)生摔倒和交通事故，可能與潛在的夜盲癥有關(guān)。

長期嚴(yán)重維生素A缺乏，患者除出現(xiàn)夜盲癥外，上皮細(xì)胞過度角化，出現(xiàn)一系列影響上皮組織正常發(fā)育的癥狀，如皮膚干燥、眼結(jié)膜干燥，嚴(yán)重者角膜干燥（干眼?。?。球結(jié)膜顳側(cè)有Bitot斑形成，是角化細(xì)胞置換結(jié)膜上皮分泌黏液的杯狀細(xì)胞及正常上皮細(xì)胞所致。尚可有角膜潰瘍或瘢痕等臨床表現(xiàn)。在某些發(fā)展中國家，維生素A缺乏是青少年失明的主要原因。黏膜上皮細(xì)胞過度角化也可表現(xiàn)為淚腺、涎腺及胃腺等分泌功能下降。

食物中的脂肪對胡蘿卜素吸收十分重要，吃蔬菜時一定要放一些油脂，由于肝中維生素A含量高，有的地區(qū)提倡每周給孩子吃一次肝，對預(yù)防維生素A及缺鐵性貧血很起作用，因為肝中鐵的含量也高，維生素A和鐵可以相互促進(jìn)吸收和利用。