橄欖油原產(chǎn)于小亞細(xì)亞（西亞），是世界聞名的亞熱帶常綠木本油料果樹。它青翠碧綠，芳香襲人，為當(dāng)?shù)厝嗣袼姁?。橄欖油分初榨橄欖油（特?jí)初榨橄欖油、初榨橄欖油、普通初榨橄欖油）、橄欖果渣油（橄欖果渣油原油、精練橄欖果渣油、橄欖果渣油），除以上的分類外，特級(jí)初榨橄欖油又有有機(jī)特級(jí)初榨橄欖油和歐盟原產(chǎn)地保護(hù)認(rèn)證特級(jí)初榨橄欖油，目前中國市場(chǎng)上還有一種叫純橄欖油，這種橄欖油是將精煉橄欖油和一定含量的特級(jí)初榨橄欖油進(jìn)行混合。國際上通常將橄欖油劃分成以上類別，而沒有其它名稱。

橄欖油在地中海沿岸國家有幾千年的歷史，在西方被譽(yù)為“液體黃金”，“植物油皇后”，“地中海甘露”，原因就在于其極佳的天然保健功效，美容功效和理想的烹調(diào)用途。可供食用的高檔橄欖油是用初熟或成熟的油橄欖鮮果通過物理冷壓榨工藝提取的天然果油汁，是世界上唯一以自然狀態(tài)的形式供人類食用的木本植物油。

在妊娠過程中，橄欖油對(duì)胎兒發(fā)育起著非常重要的作用。有證據(jù)顯示，在懷孕期間，如果母親食用了橄欖油，嬰兒在出生后，無論是身高、體重、行為還是心理反應(yīng)等方面都更勝一籌。胎兒的成長需要維生素E。新生嬰兒在進(jìn)入有氧環(huán)境后，也需要維生素E來應(yīng)對(duì)氧化應(yīng)激反應(yīng)。

根據(jù)其成分和可消化程度，橄欖油是最適合嬰兒食用的油類。嬰兒一半的熱量來自于母奶中的油脂，在斷奶后，所需要的熱量就要通過飲食中的油脂獲得。橄欖油營養(yǎng)成分中人體不能合成的亞麻酸和亞油酸的比值和母乳相似，且極易吸收，能促進(jìn)嬰幼兒神經(jīng)和骨骼的生長發(fā)育，是孕婦極佳的營養(yǎng)品和胎兒生長劑，對(duì)于產(chǎn)后和哺乳期是很好的滋補(bǔ)品。