深綠色顏色是油菜最大的特點。油菜屬于十字花科的蔬菜，而且油菜還分為油白菜和芥油，甘藍油等等，這些都具比其它蔬菜具有更豐富的維生素和微量元素。食用上具有豐富的纖維，藥用上還可以降血脂。除此之外油菜對人體的一些有效幫助，可能你還不太了解。

　　(1)油菜是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養(yǎng)源，對于抵御皮膚過度角化大有裨益。

　　(2)油菜有促進血液循環(huán)、散血消腫的作用，有一定的美容效果。孕婦產(chǎn)后淤血腹痛、丹毒、腫痛膿瘡者可通過食用油菜來輔助治療。

　　(3)油菜含有能促進眼睛視紫質(zhì)合成的物質(zhì)，能起到明目的作用。

　　油菜的食用方法

　　油菜食用方法多種多樣，可以做主菜，燒、炒、扒、腌，也可用作配菜。食用油菜時要盡量現(xiàn)做現(xiàn)切，并用旺火爆炒，這樣既可保持鮮脆，又可使其營養(yǎng)成分不被破壞。

　　吃油菜的注意事項

　　油菜的營養(yǎng)素含量及其食療價值可稱得上諸種蔬菜中的佼佼者，如油菜中的多種礦物質(zhì)元素和維生素C含量都比大白菜高。一般人群都是可以吃的，但在食用的時候也有需要注意的地方哦。

　　1、食用油菜時不宜烹飪時間過長，同時也要注意不要把鮮嫩油菜切好后久放。洗凈后切好應立即烹調(diào)，適宜用旺火爆炒，這樣既可保持鮮脆，又可使其營養(yǎng)成分不被破壞。

　　2、熟油菜過夜后不宜再吃。綠葉蔬菜里含有較多的硝酸鹽，儲存一段時間后，由于酶和細菌的作用，會變成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是導致胃癌的有害物質(zhì)。

　　3、油菜在多種本草書上均載本品為發(fā)物，因此痧痘、孕早期婦女、眼疾、疥瘡、狐臭等慢性病患者要少食。

　　4、對油菜過敏的人不宜食用。油菜也有可能成為過敏原的，如果是對油菜過敏的話，食用油菜就可能造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了，所以此類人群也要避免食用油菜。

　　油菜的幾種做法：

　　1、雞油炒蕓苔

　　油菜500克，鮮蘑菇IO0克。將油菜去老葉，切成6厘米長后，洗凈;鍋燒熱，放雞油100克，待油燒至五成熱時，將油菜倒入煸炒。再加黃油、鮮湯，至八成熱時，放細鹽、糖、味精、蘑菇;再燒1分鐘后，用水淀粉勾芡，澆上雞油，裝盆即成。此菜具有寬腸通便，解毒消腫的作用。適宜于習慣性便秘，痔瘡大便干結(jié)等病癥，亦可作為感染性疾病患者的食療蔬菜。

　　2、清炒油菜

　　油菜500克，洗凈切成3厘米長段。鍋燒熱，下菜油，旺火燒至七成熱時，下油菜旺火煸炒，酌加精鹽，菜熟后起鍋裝盤。本菜具有活血化瘀，降低血脂的作用，適宜于高血壓、高血脂等患者食之。

　　3、油菜炒蝦仁

　　對蝦肉50克，油菜250克，姜、蔥適量。將蝦肉洗凈切成薄片，蝦片用醬油。料酒、淀粉拌好;油菜梗葉分開，洗凈后切成3厘米長段;鍋中加入食油，燒熱后先下蝦片煸幾下即起出，再把油鍋熬熱加鹽，先煸炒油菜梗，再煸油菜葉，至半熟時倒入蝦片，并加入佐料姜、蔥等，用旺火快炒幾下即可起鍋裝盤。此菜具有營養(yǎng)強壯身體的作用，可提高機體抗病能力。老年體弱者可常食。