現(xiàn)代人越來越重視飲食健康，但很多人的餐桌智慧仍停留在“多吃蔬果少吃肉”等簡單的層面。近日，多位營養(yǎng)師的建議，指出一些小而簡單的用餐變化就能讓你吃得更健康。

　　外出就餐要注意什么：

　　菜好看可能有色素

　　不知你有沒有發(fā)現(xiàn)，自己在家炒肉時，無論廚藝多好，牛肉炒后就是褐色的，豬里脊肉就是灰白色的。這是因為加熱后，肉中的血紅素被氧化，就會變成褐色或淺灰褐色。而在餐館中，肉菜顏色卻很鮮艷。這是因為，有些餐館在炒肉菜前，會給肉制品“化妝”，使用發(fā)色劑——亞硝酸鹽，這樣炒出來的肉質(zhì)鮮嫩，顏色也很好看。有的餐館制作“三黃雞”也會加入色素，讓肉看起來更鮮黃。還有一些涼菜，像海帶、海白菜、貢菜等，也是加了相應的人工合成色素，看上去更新鮮、漂亮。

　　廚師做的菜可能比自家做的好吃，但食物的顏色卻無法改變?，F(xiàn)在很多飯店菜譜都帶圖片，那些看起來過于鮮艷的菜，還是少點為妙。

　　鮮榨果汁不劃算

　　很多人覺得，平時五六塊錢的飲料一進餐館，少說也得十塊錢，點起來太虧。其實，可樂、橙汁等飲料雖說到餐館里漲了價，但其實是最劃算的。餐館的真正暴利來自鮮榨果汁，少數(shù)不良商家甚至會用香精勾兌。一兩個水果，加上增稠劑、果味香精，再倒入純凈水，放入榨汁機攪勻，就成了一杯以假亂真的鮮榨果汁。拿水分最多的水果西瓜為例，一整個大西瓜都未必能榨出一扎果汁，其他水果就更不用說了。

　　點瓶裝飲料是性價比最高的。出于健康考慮，零熱量的茶水也是不錯的選擇。

　　上菜順序要排好

　　在外就餐，先涼菜，后熱菜，再上湯，最后上主食，這樣的上菜順序成了約定俗成的模式，其實，這并不是最佳的上菜順序。

　　1.主食盡量提前上。范志紅說，早點吃主食能減輕胃腸負擔，維持營養(yǎng)平衡。尤其要喝酒的時候，提前攝入淀粉能保護胃腸。所以不妨先上主食，或在熱菜上了兩三道后就上主食。

　　2.湯和素菜早點上。范志紅說，還可以囑咐服務員早點上湯和素菜，尤其炒蔬菜時不要淋明油，這樣就可以少吃很多的油和鹽。

　　3.水果不要餐后上。酒足飯飽后吃餐后水果，會額外增加能量供應。因此，如果點了水果，就要將其當成涼菜早點上。特別是高血壓、高血脂的患者，先吃水果能增加飽腹感，能防止過量進食。

　　在外就餐注意衛(wèi)生等級

　　攻略：

　　現(xiàn)在一些食品安全意識強的市民會在外出就餐時，留意一下飯店有沒有衛(wèi)監(jiān)部門掛的衛(wèi)生等級。

　　解析：

　　目前，我市大部分飯店衛(wèi)生許可證上出現(xiàn)了字母“A、B、C”的醒目標志，該標志是市衛(wèi)生監(jiān)督所按照危險性評估原則，對飯店的衛(wèi)生狀況等情況綜合評定的三個等級，分別代表不同的食品衛(wèi)生風險級別和食品衛(wèi)生信譽度級別———A級表示優(yōu)秀，食品衛(wèi)生信譽度高，食品安全風險低;B級表示衛(wèi)生規(guī)范，食品衛(wèi)生信譽度較高，食品安全風險較低;C級表示衛(wèi)生合格，有一定食品安全風險。