銀耳有滋陰清熱、益氣補血等功效，是藥食兩用的佳品哦。銀耳中含有很多礦物質(zhì)，能夠有效防止鈣的流失哦。下面推薦兩種銀耳家常做法給大家，一起來看看吧。

　　兩種銀耳的家常做法：

　　銀耳雪梨粥

　　原料：粳米100克，銀耳20克，雪梨30克，冰糖適量。

　　做法：

　　1.銀耳用水泡發(fā)，洗凈撕成小塊;

　　2.雪梨洗凈去皮去核，切成小塊;

　　3.粳米洗凈，將粳米、銀耳和雪梨一同放入砂鍋中，加適量清水熬煮至米爛粥稠，出鍋時放入冰糖即可。

　　功效：清熱生津，潤肺止咳。

　　銀耳雞蛋羹

　　原料：銀耳5克，雞蛋1個，冰糖60克，豬油適量。

　　做法：

　　1.銀耳放入盆內(nèi)，加溫水適量，浸泡約30分鐘，發(fā)透后擇去蒂頭，將銀耳分成片狀;

　　2.將銀耳倒入鍋內(nèi)，加水適量，置大火燒沸后，移小火上繼續(xù)熬2個小時左右，待銀耳熟爛為止;

　　3.將冰糖放入另一鍋中，加水適量，置小火上溶化成汁，用紗布過濾;

　　4.將雞蛋打破取蛋清，兌入清水少許，攪勻后，倒入鍋中攪拌，待燒沸后撇去浮沫，將糖汁倒入銀耳鍋內(nèi)，起鍋時加豬油即成。

　　功效：滋陰潤肺、補腦強心、益氣生津。主治虛勞、血管硬化、失眠等癥。

　　但食用時要注意以下幾點：

　　1.銀耳性潤而膩，風寒咳嗽及濕痰壅盛者慎食，若食后有大便泄瀉者也不適宜。冰糖銀耳含糖量高，睡前不宜食用，以免引起血黏度增高。

　　2.選購時銀耳以干燥、色白微黃、朵大、有光澤、膠質(zhì)厚者為上品。顏色過白則常是經(jīng)加工漂白的，色黃暗濁者則是儲存過久，均不宜選購。

　　3.銀耳在食用前一定要用冷水浸泡(全部發(fā)起來)再用熱(溫)水浸泡20至30分鐘，然后用清潔水反復沖洗幾次后才可食用。泡發(fā)后應去掉未發(fā)開的部分，特別是那些呈淡黃色的部分。

　　4.變質(zhì)銀耳不可食用，以防中毒。變質(zhì)的干銀耳呈焦黃色或綠褐色，不鮮亮，朵形瘦弱不一，易碎，蒂部有黑點，或橘紅色斑塊，經(jīng)水泡后，發(fā)粘有異味。另外，凡表面長有絨毛狀的干品就有發(fā)霉的危險。

　　5.吃新鮮木耳謹防中毒。鮮木耳中含有一種卟啉的光感物質(zhì)，食用后若被太陽照射會引起日光性皮炎。人體曝曬部位易出現(xiàn)皮膚瘙癢、水腫，疼痛，甚至壞死，若水腫出現(xiàn)在咽喉黏膜，會出現(xiàn)呼吸困難等。干木耳是經(jīng)過曝曬處理的成品，在曝曬過程中會分解大部分卟啉，而在食用前，干木耳又經(jīng)水浸泡，其中含有的剩余毒素會溶于水，使水發(fā)的干木耳無毒。