人參，我們都知道啦？不過土人參，這個(gè)，你又了解多少呢？人參有那么多藥用價(jià)值，那么土人參呢？我們一起來看看吧。

什么是土人參？

土人參又名：櫨蘭、土洋參、福參、申時(shí)花、煮飯花、假人參、參草、土高麗參，水人參，紫人參等，屬中央種子目，馬齒莧科一年生或多年生草本，高達(dá)60cm，肉質(zhì)。多為栽培。分布于長江以南各地?？晒┯^賞。根入藥，滋補(bǔ)強(qiáng)壯。土人參栽培容易，繁殖迅速，病少蟲微，根、葉均可食用，可炒、可做湯、可涮、可燉，藥蔬兼用。作為蔬菜食用部分是不斷生長的嫩莖葉為賓館蔬菜。肉質(zhì)根，是一種藥用補(bǔ)品，具有滋補(bǔ)強(qiáng)壯作用，能補(bǔ)氣血、助消化、生津止渴、治咳痰帶血。

土人參有什么價(jià)值呢？

一、藥用方面

用藥部位：根及葉（土人參）：甘，平。健脾潤肺，止咳，調(diào)經(jīng)。用于脾虛勞倦，泄瀉，肺癆咳嗽盜汗自汗，月經(jīng)不調(diào)，帶下病。

性味歸經(jīng)：性平，味甘。脾；肺；腎經(jīng)。

具清熱解毒功效，對(duì)氣虛乏力，脾虛泄瀉，肺燥咳嗽，神經(jīng)衰弱等有一定療效。大補(bǔ)元?dú)猓虬采?，?qiáng)心。治氣血虛損，虛勞多汗，虛脫衰竭，血壓降低。

潤肺止咳，治肺癆、燥熱咳嗽。

健脾補(bǔ)虛，治脾虛勞倦、泄瀉。

清熱斂汗，治眩暈潮熱，盜汗自汗。

調(diào)經(jīng)止帶，治婦女月經(jīng)不調(diào)，白帶。

二、食用方面

土人參含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，每100克食用部分含蛋白質(zhì)1.56克、脂肪0.18克、總酸0.06克、粗纖維0.66克、干物質(zhì)6.2克、還原糖0.44克、維生素C11.6克、氨基酸總量1.33克、鐵28.4毫克、鈣57.17毫克，鋅3.19毫克。

人參菜（土人參）嫩莖葉品質(zhì)脆嫩、爽滑可口，可炒食或做湯。肉質(zhì)根可涼拌，宜與肉類燉湯，藥膳兩用。 營養(yǎng)保健作用：具清熱解毒功效，對(duì)氣虛乏力，脾虛泄瀉，肺燥咳嗽，神經(jīng)衰弱等有一定療效。

成品土人參，切片作為參茶沖劑，可增強(qiáng)人體健康，止咳防病。

來推薦幾個(gè)土人參的菜譜

1、蠔油姜絲人參菜：人參菜250克，在沸水中煮沸3分鐘，過冷水，起油鍋加入姜絲、人參菜炒半分鐘，再加入蠔油，調(diào)味即可。

2、姜絲蒜茸人參菜：人參菜嫩莖、嫩葉，在沸水中焯片刻，過冷水，起油鍋加入蒜茸、姜絲，再加入人參菜炒，調(diào)味即可。

3、人參菜排骨湯：排骨煮熟后，加入人參菜，調(diào)味即可。

4、涼拌人參菜根：肉質(zhì)根去表質(zhì)，撕成絲狀，依個(gè)人口味，加入少許醋、白砂糖、芝麻、鹽及辣椒絲等拌勻，調(diào)味即可。

5、人參菜根燉排骨：肉質(zhì)根、排骨，加入枸杞適量，加水燉熟，調(diào)味即可。