冬季吃羊肉有滋補作用，其實羊肉也有減肥的作用哦!那些又想飽口福又想保持苗條的女人們，更是成為羊肉料理的忠實“粉絲”。

　　羊肉為什么能夠減肥

　　1、肉堿含量高利于脂肪代謝

　　羊肉的興起，全都要歸功于一種叫“Carnitine”即“肉堿”的物質。它是一種天然的水溶性維生素營養(yǎng)物質，存在于肉類食物中，經過科學研究和分析，人們發(fā)現，肉堿對于脂肪代謝有極強的促進作用。各種肉類的含肉堿量不同，在每100克肉中，豬肉含21毫克肉堿，牛肉95毫克，而羊肉則高達281毫克。肉堿含量越高越利于脂肪的代謝，如果配合以適當的運動，就可以達到“以肉減肉”的神奇效果。

　　2、脂肪融點高不易被吸收

　　另外，羊肉中脂肪的融點比其他肉類脂肪要高，所謂脂肪的融點，指的就是它由固體轉化為液體所需的溫度，豬肉為30度、牛肉40度，而羊肉是44度。因此，羊肉脂肪較其他肉類脂肪不易被身體吸收，也就不易成為肥胖的來源。這么多的優(yōu)點，羊肉怎能不吸引人?特別是那些又想飽口福又想保持苗條的女人們，更是成為羊肉料理的忠實“粉絲”。

　　羊肉的做法

　　炒食，燉湯或做羊排，都是常見的烹煮方式，還適合做鐵板料理。烹調前先過水氽燙，可去除騷味;亦可加山楂，蘿卜或用辛香料如蔥，姜，茴香等來煮，以掩蓋羊羶味。羊肉片可先用太白粉水，酒醃過再炒，可使肉質較滑嫩。

　　食用羊肉禁忌

　　羊肉屬溫熱食品，易引起痰濕上火，凡有發(fā)熱，牙痛，口舌生瘡，咳吐黃痰等，上火癥狀者不宜食用。肝病，高血壓，急性腸炎或其他感染性疾病，以及發(fā)燒期間患者不宜食用。

　　如何挑選羊肉

　　羊肉應選色澤鮮紅，肉質紮實，大理石紋路明顯，油脂分明均勻為佳。

　　羊肉肉質細嫩，脂肪和膽固醇含量比牛肉和豬肉都低，請放心食用吧。