喝湯是人們滋補(bǔ)暖身的好方式，但你有沒(méi)有想到，在大魚(yú)大肉吃得過(guò)多的現(xiàn)在，不正確喝湯也會(huì)成為身體健康的負(fù)擔(dān)。

　　你的喝湯方法是正確的嗎?

　　用餐最后才喝湯

　　【營(yíng)養(yǎng)師解析】西餐的出菜順序是先喝湯，再用主菜及副餐;中國(guó)菜則是把湯放在用餐最后。由于此時(shí)多已吃飽了，再喝湯容易導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，造成肥胖;并且湯會(huì)沖淡胃液，影響食物的消化吸收。所以先喝湯比最后喝湯，健康且有減重效果。

　　喝湯要喝滾燙的湯

　　【營(yíng)養(yǎng)師解析】人體的口腔、食道、胃黏膜最高能忍受的溫度，在攝氏60度左右，超過(guò)此溫度容易造成黏膜損傷，愛(ài)喝熱湯會(huì)增加罹患食道癌風(fēng)險(xiǎn)。建議等湯稍涼再喝湯，較健康。

　　喝湯速度快

　　【營(yíng)養(yǎng)師解析】快速喝湯，等到意識(shí)吃飽了，可能已吃過(guò)量，容易導(dǎo)致肥胖。應(yīng)該慢速喝湯，不但可充分享受湯的味道，也給食物的消化吸收有充裕的時(shí)間，并且提前產(chǎn)生飽腹感，不容易發(fā)胖。

　　愛(ài)喝湯，一餐可喝好幾碗

　　【營(yíng)養(yǎng)師解析】如果湯的種類是高熱量、高鹽份、高普林，則不能多飲，尤其是患有痛風(fēng)、腎臟病及高血壓的人，應(yīng)避開(kāi)喝這些湯。一般人吃飯時(shí)可緩慢少量喝湯，以胃部舒適為原則。

　　那么怎樣正確的喝湯才能養(yǎng)生呢?

　　首先，湯里尤其是餐館的湯里很容易含有過(guò)量的鹽，不但會(huì)增加高血壓的風(fēng)險(xiǎn)，還容易引起肥胖。其次，湯中溶解食材中的氨基酸和可溶性維生素的同時(shí)，也會(huì)溶出脂肪、膽固醇和嘌呤等。尤其是嘌呤，人力資源和社會(huì)保障部健康教育專家寧莉說(shuō)，許多人認(rèn)為魚(yú)、肉、內(nèi)臟等食材中嘌呤含量高，因而不吃肉，只喝湯，可他們卻不知道，嘌呤其實(shí)都溶在了湯中。特別是長(zhǎng)時(shí)間熬制的“老火靚湯”，嘌呤含量更高。 如果長(zhǎng)期大量喝這樣的湯，容易導(dǎo)致高尿酸，甚至痛風(fēng)。

　　為了避免喝湯時(shí)攝入過(guò)量的鹽分，建議親手做一些無(wú)鹽或少鹽的湯。在外就餐時(shí)，不能掌握湯的咸度，最好少喝湯。長(zhǎng)時(shí)間燉煮的湯，嘌呤、脂肪含量非常高，“三高”病人盡量少喝。燉湯中如加入綠色蔬菜，煮得太久還會(huì)使蔬菜中營(yíng)養(yǎng)素流失，而湯中鉀和草酸鹽含量都會(huì)增高，慢性腎病患者喝了會(huì)增加腎結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)。

　　那么，什么樣的湯才是健康的呢?

　　專家提醒，一是要淡，少放鹽;二是熬煮時(shí)間不能太長(zhǎng)。素菜湯以食材稍微變軟最佳，煲肉類湯1小時(shí)左右就好，最長(zhǎng)不要超過(guò)2小時(shí)。三是熬肉湯前，將肉類用沸水焯一下，可有效減少嘌呤含量。