醋是我們廚房中最常見的調味品之一，并且日常烹飪也是離不開的。不過，你知道醋的作用和好處究竟是什么呢?有些女性朋友認為醋可以減肥，真的是這樣嗎?今天，就來為大家介紹一下食用醋的作用和好處吧。

　　醋的作用

　　解腥：在烹調魚類時可加入少許醋，可破壞魚腥。

　　祛膻：在燒羊肉時加少量醋，可解除羊膻氣。

　　減辣：在烹調菜肴時如感太辣可加少許醋，辣味即減少。

　　添香：在烹調菜肴時加少許醋能使菜肴減少油膩增加香味。

　　引甜：在煮甜粥時加少許醋能使粥更甜。

　　催熟：在燉肉和煮燒牛肉，海帶，土豆時加少許醋可使之易熟易爛。

　　防黑：炒茄子中加少許醋能使炒出的茄子顏色不變黑。

　　防腐：在浸泡的生魚中加少許醋可防止其腐敗變質。

　　醋泡三寶吃出長壽

　　一、醋泡花生

　　醋與花生的“天仙配”是科學的，這在于花生米的價值突出在含有人體所需要的不飽和脂肪酸，但畢竟脂類含量高、熱量大、有油膩感。而醋中的多種有機酸恰是解膩又生香的，因此用醋浸泡花生米一周以上，每晚吃7～10粒，連吃一周為一個療程，可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積，但需注意的是，食用要適量，最多十幾粒，吃后一定及時漱口，否則對牙齒不利。

　　熟、生花生米均可。醋泡花生有清熱、活血的功效，對保護血管壁、阻止血栓形成有較好的作用。長期堅持食用可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積，是防治心血管疾病的保健食品。花生米含有人體所需要的不飽和脂肪酸，但畢竟脂類含量高、熱量大、有油膩感。而醋中的多種有機酸恰是解膩又生香的，因此醋泡花生可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積，可謂兩全其美!

　　二、醋泡黑豆

　　醋泡黑豆是中醫(yī)治療腎虛的黃金驗方，醋泡黑豆具有美容、減肥、補腎、明目、烏發(fā)功能，有效改善便秘、高血壓、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白發(fā)、冠心病和看電腦、電視時間長引起的視力下降、眼睛疼痛、干澀、頭暈、頭痛。同時醋泡黑豆對于改善近視等眼部疾病都有很好的作用。

　　三、醋泡姜

　　根據臨床研究，醋泡姜的確是能保持脾胃功能正常，更關鍵的是，脾胃功能正常，很多問題都迎刃而解。

　　心臟病跟胃特別有關系，膽固醇從哪兒來的?就從腸胃來的，痛風從哪兒來，同樣從腸胃來的，高血壓都有關系，因此，我們把腸胃、脾胃搞好了，那就都解決問題了。所以每天吃醋泡姜對人健康是非常有幫助的。醋泡生姜不僅養(yǎng)生效果極佳，而且作為一道調味的小涼菜還很不錯呢，東西雖好，但不要貪吃哦，每天2-4片即可。