醋是我們廚房中最常見的調(diào)味品之一，并且日常烹飪也是離不開的。不過(guò)，你知道醋的作用和好處究竟是什么呢?有些女性朋友認(rèn)為醋可以減肥，真的是這樣嗎?今天，就來(lái)為大家介紹一下食用醋的作用和好處吧。

　　醋的作用

　　解腥：在烹調(diào)魚類時(shí)可加入少許醋，可破壞魚腥。

　　祛膻：在燒羊肉時(shí)加少量醋，可解除羊膻氣。

　　減辣：在烹調(diào)菜肴時(shí)如感太辣可加少許醋，辣味即減少。

　　添香：在烹調(diào)菜肴時(shí)加少許醋能使菜肴減少油膩增加香味。

　　引甜：在煮甜粥時(shí)加少許醋能使粥更甜。

　　催熟：在燉肉和煮燒牛肉，海帶，土豆時(shí)加少許醋可使之易熟易爛。

　　防黑：炒茄子中加少許醋能使炒出的茄子顏色不變黑。

　　防腐：在浸泡的生魚中加少許醋可防止其腐敗變質(zhì)。

　　醋泡三寶吃出長(zhǎng)壽

　　一、醋泡花生

　　醋與花生的“天仙配”是科學(xué)的，這在于花生米的價(jià)值突出在含有人體所需要的不飽和脂肪酸，但畢竟脂類含量高、熱量大、有油膩感。而醋中的多種有機(jī)酸恰是解膩又生香的，因此用醋浸泡花生米一周以上，每晚吃7～10粒，連吃一周為一個(gè)療程，可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積，但需注意的是，食用要適量，最多十幾粒，吃后一定及時(shí)漱口，否則對(duì)牙齒不利。

　　熟、生花生米均可。醋泡花生有清熱、活血的功效，對(duì)保護(hù)血管壁、阻止血栓形成有較好的作用。長(zhǎng)期堅(jiān)持食用可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積，是防治心血管疾病的保健食品?；ㄉ缀腥梭w所需要的不飽和脂肪酸，但畢竟脂類含量高、熱量大、有油膩感。而醋中的多種有機(jī)酸恰是解膩又生香的，因此醋泡花生可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積，可謂兩全其美!

　　二、醋泡黑豆

　　醋泡黑豆是中醫(yī)治療腎虛的黃金驗(yàn)方，醋泡黑豆具有美容、減肥、補(bǔ)腎、明目、烏發(fā)功能，有效改善便秘、高血壓、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白發(fā)、冠心病和看電腦、電視時(shí)間長(zhǎng)引起的視力下降、眼睛疼痛、干澀、頭暈、頭痛。同時(shí)醋泡黑豆對(duì)于改善近視等眼部疾病都有很好的作用。

　　三、醋泡姜

　　根據(jù)臨床研究，醋泡姜的確是能保持脾胃功能正常，更關(guān)鍵的是，脾胃功能正常，很多問(wèn)題都迎刃而解。

　　心臟病跟胃特別有關(guān)系，膽固醇從哪兒來(lái)的?就從腸胃來(lái)的，痛風(fēng)從哪兒來(lái)，同樣從腸胃來(lái)的，高血壓都有關(guān)系，因此，我們把腸胃、脾胃搞好了，那就都解決問(wèn)題了。所以每天吃醋泡姜對(duì)人健康是非常有幫助的。醋泡生姜不僅養(yǎng)生效果極佳，而且作為一道調(diào)味的小涼菜還很不錯(cuò)呢，東西雖好，但不要貪吃哦，每天2-4片即可。