堅(jiān)果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很多的，甚至有些好處是你所不知道的哦。因此，在閑暇的時(shí)候不如就來(lái)吃些堅(jiān)果吧。在這里，就先來(lái)了解一下堅(jiān)果的功效以及選購(gòu)的竅門都是怎樣的吧。

堅(jiān)果的功效與作用

多吃堅(jiān)果清除自由基。自由基可能很多人對(duì)此比較陌生，但是，這一元素在人體內(nèi)特別的活潑，會(huì)和人體內(nèi)的細(xì)胞組織和DNA發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，從而產(chǎn)生有毒性物質(zhì)，對(duì)人體有損害的作用。不過(guò)，要想清除自由基，我們不妨可以多吃吃堅(jiān)果，因?yàn)橐恍┤缈ㄗ?、香瓜子的?jiān)果類食物就有很強(qiáng)勁的清除自由基的能力，其作用甚至超過(guò)了草莓、菠菜等清除自由基的能力。

調(diào)節(jié)血脂好幫手。對(duì)于那些三高人群來(lái)說(shuō)，整天需要通過(guò)服用藥物來(lái)降低血壓、調(diào)低血脂很是煩惱。那么，有沒(méi)有比較簡(jiǎn)便的，又十分好上手的方式呢？其實(shí)，我們可以通過(guò)吃點(diǎn)堅(jiān)果就可以實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)了。特別是美國(guó)大杏仁，這一類堅(jiān)果在連續(xù)服用四周也就是一個(gè)月左右就可以有著明顯的降低血脂的效果。由于一般來(lái)說(shuō)，堅(jiān)果都富含有單不飽和脂肪酸，所以，對(duì)于高血脂的調(diào)節(jié)有著良好效果。

提高視力水平。吃堅(jiān)果還可以提高我們的視力，乍一看有點(diǎn)不可思議。不過(guò)，這確實(shí)是經(jīng)過(guò)了科學(xué)驗(yàn)證過(guò)的。因?yàn)槲覀兂詧?jiān)果的時(shí)候，一般需要經(jīng)過(guò)咀嚼的過(guò)程，而咀嚼的強(qiáng)度對(duì)于提高視力來(lái)說(shuō)有著很好的作用，咀嚼越強(qiáng)的話，越有利于眼睛睫狀肌的調(diào)節(jié)，從而增強(qiáng)面部肌肉，進(jìn)而可以提高視力。所以，要是我們吃過(guò)分柔軟的食物，在這一過(guò)程中，我們的咀嚼相對(duì)較少，所以視力就容易下降。要想提高視力的話，建議大家多吃點(diǎn)硬邦邦的食物，而且對(duì)食物要充分咀嚼。

改善大腦發(fā)育。當(dāng)然了，堅(jiān)果類的食物最有效的還在于改善大腦發(fā)育，有助于補(bǔ)腦效果。對(duì)于大腦發(fā)育來(lái)說(shuō)，其最為關(guān)鍵的還是不飽和脂肪酸，而這一物質(zhì)重要來(lái)源就是堅(jiān)果類食物，所以，多吃堅(jiān)果無(wú)疑就可以促進(jìn)大腦的發(fā)育。

但四大堅(jiān)果不要吃

1、 霉變堅(jiān)果有致癌危險(xiǎn)

很多堅(jiān)果容易受到如黃曲霉的侵染。黃曲霉毒素引發(fā)的急性中毒，主要是損害肝臟，能誘使動(dòng)物發(fā)生肝癌，也能誘發(fā)胃癌、腎癌、直腸癌及乳腺、卵巢、小腸等部位的癌癥。

2、 炒焦的堅(jiān)果可致癌

堅(jiān)果中含有大量脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物，普通的加熱不足以破壞它們，但當(dāng)堅(jiān)果被炒焦時(shí)，溫度早已在200℃以上，而此時(shí)這些原本對(duì)身體有益的營(yíng)養(yǎng)素則開(kāi)始部分轉(zhuǎn)化為致癌的笨并芘、雜環(huán)胺、丙烯酰胺等物質(zhì)。

3、“美容”的堅(jiān)果損健康

一些瓜子生產(chǎn)者在生產(chǎn)中有濫用工業(yè)色素、工業(yè)石蠟的行為。很多非食用色素具有很強(qiáng)的致癌性。一些加工者還會(huì)使用漂白劑等化學(xué)品，對(duì)堅(jiān)果進(jìn)行美容處理、消除雜色斑跡。這往往會(huì)導(dǎo)致果仁含有過(guò)多的有害化學(xué)物質(zhì)的殘留。特別是開(kāi)心果類的裂果類堅(jiān)果，果仁中更容易蓄積有害處理藥劑。這些美容化學(xué)品對(duì)人體健康具有很大的危害性。

4、 口味太重的堅(jiān)果易變質(zhì)

市面上的堅(jiān)果口味多種多樣，有人喜歡咸味的，有人喜歡奶油味，有人喜歡綠茶味的，有人喜歡五香味的。一般來(lái)說(shuō)，口味越重，食鹽添加往往越多。

另外，許多口味重、香味濃的堅(jiān)果，在加工時(shí)添加了香精、糖精等物質(zhì)，奶油味的瓜子還添加了人造奶油，這些東西對(duì)身體并沒(méi)有好處；再次，口味越重的堅(jiān)果，其美味背后隱藏著變質(zhì)堅(jiān)果的可能性就越大。