許多會(huì)持家的女性為了避免浪費(fèi)食物，經(jīng)常將剩飯加熱再吃，其實(shí)這種重新加熱后的飯會(huì)導(dǎo)致身體長時(shí)間難以消化，甚至嚴(yán)重者或?qū)е挛覆?。長期食用重新加熱的剩飯，容易發(fā)生消化不良甚至導(dǎo)致胃病。

長期食用剩飯會(huì)導(dǎo)致胃病

我們常吃的米飯中所含的主要成分是淀粉，淀粉經(jīng)口腔內(nèi)的唾液淀粉酶水解成糊精及麥芽糖。經(jīng)胃進(jìn)入小腸后，被分解為葡萄糖，再由腸黏膜吸收。淀粉在加熱到60℃以上時(shí)會(huì)逐漸膨脹，最終變成糊狀，這個(gè)過程稱為“糊化”。人體內(nèi)的消化酶比較容易將這種糊化的淀粉分子水解。而糊化的淀粉冷卻后，會(huì)產(chǎn)生“老化”現(xiàn)象。老化的淀粉分子若重新加熱，即使溫度很高，也不可能恢復(fù)到糊化時(shí)的分子結(jié)構(gòu)。

人體對這種老化淀粉的水解和消化能力都大大降低。所以，長期食用這種重新加熱的剩飯，容易發(fā)生消化不良甚至導(dǎo)致胃病。凡消化功能減退的老人，嬰幼兒或體弱多病者以及患有胃腸疾病的人，最好不吃或少吃變冷后重新加熱的米飯。

另外，含淀粉的食品最容易被葡萄球菌污染，這類食品又最適合葡萄球菌生長、繁殖，因此，吃剩飯易引起食物中毒。輕者出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉；重者會(huì)劇烈腹瀉、脫水，因此休克的現(xiàn)象也曾發(fā)生過。

養(yǎng)胃飲食注意：

（1）不饑不食，食則八分。意思是不餓時(shí)就不吃飯，吃飯只吃八分飽，適用于成年人。

（2）人體對不同食物的攝取比例，谷物：蔬菜：肉類大約為3：3：1。

（3）肉類中動(dòng)物脂肪對健康危害較大，解決辦法為：將肉類用小火熬1小時(shí)以上，動(dòng)物脂肪中大量飽和脂肪酸就轉(zhuǎn)化為不飽和脂肪酸，對人體危害大大減小。

（4）經(jīng)常吃蘋果與香蕉有益于心腦血管，再加上適量蜂蜜還可以預(yù)防治療便秘，經(jīng)常吃梨可潤肺化痰。

（5）奶制品與豆類是蛋白質(zhì)與鈣的最佳來源。豆類（如黃豆黑豆）的一種簡易吃法為：先用涼水泡1天左右，再熬成稀飯，可以預(yù)防骨質(zhì)疏松，對缺鈣引起的腰腿疼痛有很好的輔助療效。

（6）每天服用適量的維生素與微量元素可促進(jìn)健康。

（7）每天早晨起床飲一杯溫開水。人體細(xì)胞在體液中就象魚兒在水中，需要經(jīng)常喝水，才能保持細(xì)胞活力。

（8）酒后不要喝茶，吃點(diǎn)梨或喝點(diǎn)蜂蜜水可以解酒（醉酒嚴(yán)重需要去醫(yī)院治療）。