莧菜 ，原名：莧，別名：雁來(lái)紅、老少年、老來(lái)少、三色莧。原產(chǎn)中國(guó)、印度及東南亞等地，中國(guó)自古就作為野菜食用。

莧菜的功效作用

1、清熱解毒

莧菜清利濕熱，清肝解毒，涼血散瘀，對(duì)于濕熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等，均有一定的輔助治療作用。

2、增強(qiáng)體質(zhì)

莧菜中富含蛋白質(zhì)、脂肪。糖類及多種維生素和礦物質(zhì)，其所含的蛋白質(zhì)比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿卜素比茄果類高2倍以上，可為人體提供豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有利于強(qiáng)身健體，提高機(jī)體的免疫力，有“長(zhǎng)壽菜”之稱。

3、促進(jìn)兒童的生長(zhǎng)發(fā)育

菜中鐵的含量是菠菜的1倍，鈣的含量則是3倍，為鮮蔬菜中的佼佼者。更重要的是，莧菜中不含草酸，所含鈣、鐵進(jìn)入人體后很容易被吸收利用。因此，莧菜能促進(jìn)小兒的生長(zhǎng)發(fā)育，對(duì)骨折的愈合具有一定的食療價(jià)值。

4、防止肌肉痙攣

能維持正常的心肌活動(dòng)促進(jìn)凝血增加血紅蛋白并提高攜氧能力促進(jìn)造血等功能。

莧菜的選購(gòu)

挑選莧菜的時(shí)候，應(yīng)選擇葉片新鮮的、無(wú)斑點(diǎn)、無(wú)花葉、 一般來(lái)說(shuō)葉片厚平的比較嫩 ，限購(gòu)的時(shí)候也應(yīng)該手握莧菜，手感軟的較嫩，手感硬的較老。

莧菜的存儲(chǔ)

莧菜的儲(chǔ)存期不宜長(zhǎng)在7℃以下，還會(huì)發(fā)生冷害。購(gòu)買后須快速預(yù)冷，將溫度降至15℃以下，最好能于8~10℃儲(chǔ)存，儲(chǔ)存后避免長(zhǎng)期冷凝水附著葉面，否則葉面極易腐爛。

莧菜的食用禁忌

1、過(guò)敏性體質(zhì)的人食用莧菜后經(jīng)日光照射有可能患植物日光性皮炎，此癥較嚴(yán)重，需多加注意。

2、消化不良、腹?jié)M、腸鳴、大便稀薄等脾胃虛弱者要少吃或暫時(shí)不吃為好。

3、孕婦懷孕早期不宜吃莧菜，會(huì)導(dǎo)致流產(chǎn)。

4、不宜一次吃得過(guò)多，否則易引起皮炎。