辣椒種類多 3種食物搭配辣椒吃營(yíng)養(yǎng)美味
無(wú)論嚴(yán)寒酷暑、南方北方、男女老少,灼熱刺激的“辣味”已然成了不少人餐桌上不可或缺的味道。但是,“貪辣”可能引起口干舌燥、嗓子疼痛等不適,甚至還會(huì)帶來(lái)腹痛、腹瀉等問(wèn)題。
辣椒種類和特點(diǎn)
1、櫻桃類辣椒。葉中等大小,圓形、卵圓或橢圓形,果小如櫻桃,圓形或扁圓形,紅、黃或微紫色,辣味甚強(qiáng),制干辣椒或供觀賞。如成都的扣子椒、五色椒等;
2、圓錐椒類。植株矮,果實(shí)為圓錐形或圓筒形,多向上生長(zhǎng),味辣。如倉(cāng)平的雞心椒等;
3、簇生椒類。葉狹長(zhǎng),果實(shí)簇生,向上生長(zhǎng),果色深紅,果肉薄,辣味甚強(qiáng),油分高,多作干辣椒栽培,晚熟,耐熱,抗病毒力強(qiáng)。如貴州七星椒等;
4、長(zhǎng)椒類。株型矮小至高大,分枝性強(qiáng),葉片較小或中等,果實(shí)一般下垂,為長(zhǎng)角形,先端尖,微彎曲,似牛角、羊角、線形。果肉薄或厚,肉薄、辛辣味濃,供干制、腌漬或制辣椒醬,如陜西的大角椒;肉厚,辛辣味適中的供鮮食。如長(zhǎng)沙牛角椒等;
5、甜柿椒類。分枝性較弱,葉片和果實(shí)均較大。
根據(jù)辣椒的生長(zhǎng)分枝和結(jié)果習(xí)性,也可分為無(wú)限生長(zhǎng)類型、有限生長(zhǎng)類型和部分有限生長(zhǎng)類型。
3類食物與辣椒最配
1、調(diào)味醋是絕配
吃辣的同時(shí),避免油膩、高鹽、高糖等重口味,否則容易加重人體的炎癥反應(yīng),也就是我們常說(shuō)的上火,尤其是本來(lái)吃辣就容易上火的人更要注意。烹調(diào)時(shí)注意,如果用了辣椒,最好就不要再放花椒、黑胡椒、白胡椒等麻辣味的調(diào)味品了,容易“辣上加辣”。
如果太辣,可以適量加點(diǎn)醋,辛辣食物性熱,會(huì)生火燥肺,而酸主收斂,酸甘化陰,可滋陰潤(rùn)燥。醋中的醋酸還可與辣椒素中和,降低辣味,減少對(duì)身體的刺激,緩解上火。
2、水果吃點(diǎn)山楂、蘋(píng)果、梨
吃辣后,為了防止出現(xiàn)咽干唇裂等癥狀,可以多補(bǔ)充水,吃點(diǎn)酸味水果,它們含有的鞣酸、膳食纖維等,能刺激消化液分泌、加速腸胃蠕動(dòng),幫助滋陰潤(rùn)燥,山楂、柚子、柑橘、蘋(píng)果和梨等都不錯(cuò)。
3、飲品喝點(diǎn)酸梅湯、酸奶
吃火鍋、麻辣燙被辣到了,酸梅湯、酸奶等飲品可是好搭檔。這些飲品不僅可以讓口腔迅速降溫、敏感度降低、沖淡味道,而且其中的酸性物質(zhì)對(duì)于中和堿性的辣椒素也有一定好處。
還有更簡(jiǎn)單的做法是:直接用橄欖油、香油、牛奶或啤酒漱一下口。尤其是橄欖油等食用油更給力,因?yàn)槔苯匪厥侵苄晕镔|(zhì),口腔中的大部分辣椒素可以跟隨油脂“逃跑”,治標(biāo)治本。
(責(zé)任編輯:潘瑋璐 )
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