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食物中毒
掛號科室:急診科 同類疾?。?a target='_blank'>中毒酒精中毒水中毒一氧化碳中毒農(nóng)藥中毒

家庭主婦注意!這些食物絕對不能頻繁加熱

2017-02-15 11:53:20      家庭醫(yī)生在線

很多家庭都有這樣的習(xí)慣,將吃剩下的飯菜熱一熱繼續(xù)吃。勤儉持家固然沒有錯,但是,有些食物是不能反復(fù)加熱的,如果經(jīng)常食用這些食物,就會對身體造成影響,嚴(yán)重的甚至?xí)掳?/p>

那么,哪些食物絕對不能頻繁放進(jìn)微波爐加熱呢?

1、雞肉。通過微波爐加熱雞肉會有較大問題,因?yàn)槲⒉t不能均勻加熱,所以部分區(qū)域會先被加熱。雞肉的蛋白質(zhì)密度也比其他紅肉高,所以在再次加熱時,若蛋白質(zhì)分解不一致,會引起腸胃不適。所以,為確保加熱均勻,應(yīng)經(jīng)常翻轉(zhuǎn)雞肉。

2、 米飯。米飯的儲存比二次加熱更重要。如果只是在室溫下儲存,就很容易造成細(xì)菌繁殖導(dǎo)致毒素產(chǎn)生并令人嘔吐或腹瀉,即使是二次加熱也無法消除毒素的。

3、 土豆。土豆也一樣要注意儲存,否則容易造成細(xì)菌大量繁殖。如果把土豆儲存在室溫下,尤其是用錫紙中組個氧氣時,容易滋生肉毒桿菌。即使二次加熱也是無法殺菌的,所以需要冷藏儲存。

4、 蘑菇。蘑菇的蛋白質(zhì)很容易被酶和其他微生物破壞,所以儲存方式出錯的話,再次加熱會造成腸胃不適。但如果儲存在冰箱里小于24小時,再次加熱至70度以上來食用也是可以的。

5、 菠菜和其他葉菜。由于生長環(huán)境的影響,菠菜和其他葉菜或含有較高的硝酸鹽濃度。雖然硝酸鹽并無害,但能轉(zhuǎn)變成致癌物亞硝胺。亞硝胺會影響血液攜帶氧氣的能力,影響幼童健康。所以,建議不要二次加熱菠菜。

微波爐加熱還要注意這些

1、準(zhǔn)備的飯菜七成熟

為了防止維生素的反復(fù)損失,帶飯時最好只把菜做到七成熟??梢栽诓顺吹狡叱墒斓臅r候,把要帶的先盛出來,剩下的做熟了再吃。除了豆角等可能導(dǎo)致中毒的蔬菜,這樣做能更多保留蔬菜的維生素,口感也更鮮美。葷菜中的紅燒雞、炒肉片等做成七成熟,吃前再熱一下,口感會更好。

2、要使用注有微波爐適用的器皿

一定要選擇適合微波爐加熱的飯盒,這樣的飯盒會注明“微波爐適用”的字樣。塑料沒注明比較差的飯盒加熱容易把物質(zhì)溶入飯菜里,有些塑料在受熱的時候可能會釋放出一些有害的成分來,污染食物,危害人體健康。更不要用金屬器皿,因?yàn)榉湃霠t內(nèi)的鐵、鋁、不銹鋼、搪瓷等器皿,微波爐在加熱時會與之產(chǎn)生電火花并反射微波,既損傷爐體又不能加熱食物。

3、加蓋加熱

加熱時,為了防止水分過度蒸發(fā),應(yīng)該蓋上蓋子加熱。一般情況下,微波爐加熱盒飯時間控制在兩分鐘左右。如果飯菜沒熱透,放入微波爐后再稍稍轉(zhuǎn)兩圈即可。倘若沒碗蓋可用保鮮膜包裹,纏住代替。也可以在飯菜表面少量灑點(diǎn)水。

4、加熱時間不要太長

加熱時間不宜過長。食品放入微波爐解凍或加熱,若忘記取出,如果時間超過2小時,則應(yīng)丟掉不要,以免引起食物中毒。

5、食物不要放太久

一般準(zhǔn)備的食物時間不要放太久,最好在8小時內(nèi),早上起來做飯,食物就不容易變質(zhì)跟有細(xì)菌,如果沒時間也可以放在冰箱儲存。

6、液體加熱要放湯匙

如果你要熱湯,最好在容器中放置非金屬的攪拌棒或湯匙,除非你想看熱水噴濺秀。

(責(zé)任編輯:潘瑋璐 )

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