熱氣騰騰的火鍋，最能溫暖冬天的胃和心了。對(duì)普通人來說，注意葷素搭配等營(yíng)養(yǎng)均衡的原則就行，但對(duì)于糖尿病等特殊人群來說，吃火鍋時(shí)如果食材選擇不當(dāng)，很可能帶來健康風(fēng)險(xiǎn)。

哪些人不宜吃火鍋

1、小孩

火鍋都是現(xiàn)燒現(xiàn)吃的，一般孩子都不注意會(huì)燙口，很多孩子就是由于吃火鍋的時(shí)候不注意而滿嘴長(zhǎng)泡，而且孩子正處于長(zhǎng)身體的階段，辛辣刺激的食物不利于孩子發(fā)育。另外，小朋友胃腸功能弱，吃火鍋對(duì)胃腸有一定刺激，容易引起胃腸道不適的癥狀。

2、膽囊炎、膽囊切除以及消化不良的患者

由于火鍋中各種東西都有，味道也比較混雜，而且常常容易吃到?jīng)]燒熟的食物，因此對(duì)腸胃造成很大的負(fù)擔(dān)，不容易消化。而膽囊疾病患者吃了火鍋中的油膩食物后，很容易出現(xiàn)膽囊收縮或膽汁滯留現(xiàn)象，輕者引起身體不適，重者會(huì)導(dǎo)致病情加重。

3、老年人

老人腸胃功能較差，尤其是牛羊肉吃得過多，會(huì)使胃難以消化。特別需要注意的是患有糖尿病、高血壓、冠心病的老年人，因?yàn)榛疱佒械氖澄镆话闶歉叩鞍赘吣芰康?，增加了心臟、腎臟、胃等臟腑的負(fù)擔(dān)，很容易誘發(fā)疾病。

4、痛風(fēng)患者

許多痛風(fēng)患者都被一再告誡不要吃火鍋，否則會(huì)加重病情。這是因?yàn)榛疱伋Ｓ迷S多辣椒辛辣刺激，湯底久煮產(chǎn)生過多的嘌呤，會(huì)誘發(fā)痛風(fēng)。

三種應(yīng)該慎吃的火鍋

魚頭火鍋：魚頭雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，但魚頭中富積血管，極易超量含有各種殘留農(nóng)藥和有毒的化學(xué)物質(zhì)，食用過多后，其中的有毒物質(zhì)會(huì)經(jīng)消化道吸收而引起中毒，出現(xiàn)頭暈等癥狀，嚴(yán)重的可引起昏迷。

粉絲火鍋：粉絲制作過程中加入0.5%左右的明礬液，其中含有較多的鋁。大量食用粉絲，超量攝入過量的鋁就會(huì)在大腦、肝、脾、腎、甲狀腺等組織器官內(nèi)蓄積，時(shí)間一長(zhǎng)就會(huì)損害中樞神經(jīng)系統(tǒng)功能，引起行為異常、智能障礙、運(yùn)動(dòng)震顫和反應(yīng)遲鈍等癥狀，并有可能加快人體衰老和誘發(fā)老年癡呆癥。

麻辣火鍋：過于辛辣的火鍋會(huì)使脾胃消化功能失調(diào)，內(nèi)生燥熱濕邪，由此而誘發(fā)痔瘡或使痔瘡患者病癥加重，出現(xiàn)便秘、便血、疼痛、痔核脫出等癥。此外，辛辣刺激還會(huì)造成胃腸道急性炎癥以及紅斑、瘙癢、干燥、脫屑接觸性皮炎癥狀，誘發(fā)牙齦腫痛、口角糜爛、嘴唇燥裂腫痛等不適癥狀。

如何健康吃火鍋

1、肉和醋不要共食。羊肉火熱，益氣補(bǔ)虛，宜與涼性或甘平性菜品搭配；醋則含有蛋白質(zhì)、糖、維生素、醋酸及多種有機(jī)酸，其性酸溫，消腫活血，應(yīng)與寒性食物配合。

2、白酒時(shí)不宜吃牛肉，因?yàn)榕Ｈ飧蕼?，補(bǔ)氣助火；白酒大溫，與牛肉搭配則如火上澆油，容易引起牙齦發(fā)炎。

3、蘿卜不要吃木耳，二者一起食用會(huì)導(dǎo)致皮炎；土豆是火鍋中很受歡迎的蔬菜，但如果搭配香蕉作為餐后水果，可能會(huì)導(dǎo)致面部生斑。

4、菜中含有草酸，會(huì)妨礙食物中鈣、鐵的吸收，最好不要長(zhǎng)時(shí)間和其他食物一起涮，略焯一下就可以了。

5、要貪圖涼快喝啤酒。因?yàn)榛疱仠械泥堰饰镔|(zhì)在體內(nèi)會(huì)轉(zhuǎn)化為尿酸，而啤酒則會(huì)把尿酸推到人體關(guān)節(jié)或軟組織，導(dǎo)致痛風(fēng)，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)引起腎結(jié)石和尿毒癥等并發(fā)癥的發(fā)生。此外，冷熱交互的食用方式，也容易使腸胃道受損。