塑料袋儲(chǔ)存蔬菜等于吃毒?冰箱儲(chǔ)存蔬菜必學(xué)4招
買菜回來第一件事是什么?很多人肯定會(huì)說把菜放進(jìn)冰箱??!但是,把菜放進(jìn)冰箱也是很有學(xué)問的,連著塑料袋往冰箱里塞是很常見的一種做法,但是,就是這樣一個(gè)小小的舉動(dòng)可能會(huì)影響我們的身體健康。
塑料袋儲(chǔ)存菜危害多
1、苯并吡可致癌
五顏六色的彩色塑料袋屬于再生塑料袋,使用的著色劑通常含有苯并芘,是一種很強(qiáng)的致癌物質(zhì),與食品接觸后,可能會(huì)轉(zhuǎn)移到食品中,專家介紹說,多環(huán)芳烴有較強(qiáng)的致癌作用,國際癌癥研究機(jī)構(gòu)早已將苯并芘歸在致癌物的第一組(已經(jīng)明確對(duì)人類有致癌作用)。如果買菜是用有色塑料袋裝的,那需要盡快拿出來,否則也是容易污染蔬菜,影響我們的身體健康
2、增塑劑損害健康
部分塑料袋中含有增塑劑,而增塑劑從塑料袋表面析出,人體通過接觸袋中食材將其攝入體內(nèi),會(huì)對(duì)人體健康造成嚴(yán)重的危害,而我們?cè)绯抠徺I熱油條、熱包子時(shí),如果商家用了不合格塑料袋,其中的增塑劑會(huì)因溫度升高而析出更多!故而,蔬菜放在塑料袋里儲(chǔ)存實(shí)在是相當(dāng)不明智的。
3、增加患糖尿病風(fēng)險(xiǎn)
某大學(xué)的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn),在塑料制品中常見一種名為鄰苯二甲酸鹽的化學(xué)物質(zhì),會(huì)破壞胰島素的產(chǎn)生,增加老年人患2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。
4、蔬菜易變質(zhì)
將蔬菜置于塑料袋中,蔬菜周圍的濕度較高,容易滋生病菌,導(dǎo)致蔬菜變質(zhì)。研究員表示,如果要用塑料袋,儲(chǔ)存時(shí)間不宜過長。而且蔬菜在塑料袋放容易缺氧,在缺氧情況下,水果和蔬菜會(huì)大量消耗其中的營養(yǎng)成分,并且會(huì)產(chǎn)生對(duì)細(xì)胞有毒害作用的乙醛和酒精,因此,貯藏期間一定要注意通風(fēng),保證氧氣供應(yīng)。
如何活用冰箱儲(chǔ)存蔬菜呢?
將蔬菜放到冰箱中,也有幾點(diǎn)需要注意才能真正做到活用冰箱,讓蔬菜里保持新鮮。
1、注意保持蔬菜的水分。 其實(shí),冰箱是一個(gè)比我們想象中的要更干燥的環(huán)境,蔬菜直接放入冰箱后水分將會(huì)大量流失,失去新鮮度。因此,在將蔬菜、尤其是葉菜放入冰箱時(shí),要注意保持蔬菜的水分。具體來說,應(yīng)當(dāng)將蔬菜放入塑料包裝袋中,再放入冰箱中。在超市購買的蔬菜通常有一端開口,應(yīng)當(dāng)使用另外的帶子將開口包住后再放入冰箱,以防葉菜的水分流失。
2、注意冰箱溫度的設(shè)置。 保存蔬菜時(shí),冰箱的溫度并不是越低就越好,調(diào)整好冰箱的溫度非常重要。一般情況下,冰箱的蔬菜保存溫度以5-7度為好。同時(shí),不用將蔬菜放到特別角落的地方,最好在一開冰箱就能看到的地方,以保證及時(shí)在蔬菜還新鮮的時(shí)候吃掉,避免久置蔬菜。
3、蔬菜洗凈后再放冰箱會(huì)更好。 日本專業(yè)營養(yǎng)師和料理師松村真由子認(rèn)為,將蔬菜清洗后再放入冰箱會(huì)更好。這是因?yàn)槭卟酥杏胁簧倌嗤?,其中暗藏著寄生蟲蟲卵和其他的細(xì)菌,買回蔬菜直接放入冰箱的做法不衛(wèi)生。最好在清洗過后用塑料袋包扎后放入冰箱,這樣也可以節(jié)省下一次烹飪的時(shí)間。但需要注意的是,洗完蔬菜后最好控干水分后再放入冰箱,以免多余的水分導(dǎo)致蔬菜腐爛。
4、蔬菜的擺放姿勢(shì)也可以講究。 大多數(shù)人在保存蔬菜的時(shí)候都是直接往冰箱中一扔了事,但松村認(rèn)為,“保存時(shí)保持其在田中的姿勢(shì),流失的營養(yǎng)會(huì)更少”,比如,野菜可以通過豎著擺放的方式來保存。
不可否認(rèn)的是,無論怎么講究保存方式,總有一些蔬菜的風(fēng)味會(huì)有損失,其中的代表就是玉米。玉米在剛采摘的時(shí)候很甜,但放置一段時(shí)間以后甜味就會(huì)慢慢變淡,口感變硬。當(dāng)然,玉米只是一個(gè)極端的例子,但無論是什么蔬菜,放置久了以后營養(yǎng)都會(huì)有損失。就算以良好的方式保存黃瓜,讓它始終處于清脆爽口的口感中,但黃瓜的香味也會(huì)在3天內(nèi)損失殆盡,這是因?yàn)槭卟藶榱嘶钕氯?huì)消耗自身的營養(yǎng)。因此,購買蔬菜時(shí)應(yīng)當(dāng)盡量當(dāng)天買,當(dāng)天吃,不要大量囤積以免損失營養(yǎng)價(jià)值。
另外,在蔬菜的保存方法方面,將蔬菜烹飪過后再保存也是一種方法。如將蔬菜做成腌制泡菜,或者將蔬菜烘干都是不錯(cuò)的做法,但這樣做蔬菜的營養(yǎng)價(jià)值將大量流失。堅(jiān)持吃新鮮的蔬菜,無論從口感上,還是從營養(yǎng)上,都是最佳選擇。
(責(zé)任編輯:潘瑋璐 )
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