香菇是平時(shí)經(jīng)常吃的一種蔬菜，香菇原本屬于菌類，常吃有益身體健康，尤其是對長時(shí)間身體體力下降，氣血不足，面色發(fā)黃的朋友們來說，常喝香菇湯能夠益氣補(bǔ)血，補(bǔ)鈣，健脾開胃，不過要注意的是香菇并不是適合所有人食用的，有一些人也不能吃香菇。

大媽吃香菇后胃里長出完整蘑菇

日前，一位大媽腹痛難忍，醫(yī)生透過胃鏡驚呆了：大媽的12指腸全被香菇填滿，更有一只7厘米的完整香菇。原來，大媽煲香菇時(shí)，將沒泡發(fā)的干香菇直接放進(jìn)鍋里，吃時(shí)也沒仔細(xì)咀嚼，經(jīng)過胃液泡發(fā)的香菇填滿了胃和腸交接處。

無獨(dú)有偶，上個(gè)月嘉興63歲的鄭女士也因?yàn)猷駠鱾€(gè)吃香菇住進(jìn)了醫(yī)院，經(jīng)醫(yī)生緊急救治，才緩過勁來。

據(jù)介紹，香菇50%的成分是膳食纖維，不容易消化，整朵香菇有可能造成腸道梗阻，提醒咀嚼功能不佳的老人、小孩吃香菇時(shí)，最好切成細(xì)塊。

吃香菇之前要先這樣處理

買回來的香菇不用洗，直接用剪刀將香菇長長的柄又叫蒂頭剪掉，可以全部剪掉，也可以部分剪掉，然后燒一鍋開水，將香菇在熱水里面料一下，然后再放進(jìn)涼水中。

如何正確清洗香菇：

浸泡香菇不宜用冷水，因?yàn)橄愎胶泻怂岱纸饷福挥杏?0攝氏度的熱水泡浸時(shí)，這種酶才能催化香菇中的核糖核酸，分解出具有香菇獨(dú)特鮮味的5-烏苷酸。

水發(fā)后的香菇徹底洗去泥沙很關(guān)鍵。很多人在清洗發(fā)好的香菇時(shí)，喜歡用手抓洗，這樣雖然表面洗凈了，但菌褶里的泥沙并沒有洗凈這樣在食用時(shí)會(huì)感到牙磣。另外，如果反復(fù)抓洗，不僅會(huì)使?fàn)I養(yǎng)受到破壞，而且還容易損壞外觀。

香菇忌食人群

1、脾胃虛弱者不宜吃

香菇中膳食纖維，豐富100克可食用的部分，含有7%左右的粗纖維，膳食纖維有促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，改善便秘的作用，但是卻很難消化，需要在胃中后停留很長一段時(shí)間才能消化完全，對于本身脾胃虛弱，消化不好的人來說，吃香菇會(huì)加重其腸胃負(fù)擔(dān)，所以不宜食用。

2、濕氣重者不宜食

香菇是發(fā)物，有動(dòng)風(fēng)之效，體內(nèi)脾胃虛寒，寒氣重，濕氣重的人不宜食用，因?yàn)槌韵愎街粫?huì)讓體內(nèi)這些濕氣寒氣變得更嚴(yán)重，所以不宜吃。

3、孕婦產(chǎn)后不宜食

孕婦生產(chǎn)之后，體質(zhì)虛寒，宜吃溫補(bǔ)的食物，香菇雖然性平，但是它的性質(zhì)還是偏寒涼的，所以剛生產(chǎn)完的婦女不宜食用香菇。