莫斯科紅菜湯

1，根甜菜去皮切片，放鍋中加水小火煮20分鐘，熬成汁后待晾。

2，荸薺洗凈，切開，泡進紅菜根汁中放置一晚上色。

3，炒鍋上火放油燒熱，倒進荸薺炒熟盛盤。

4，紅、黃西紅柿去皮，蘸玉桂醬勻擺荸薺上，邊飾檸檬葉。

提示：切洋蔥時特別容易刺激眼睛，切前把洋蔥放在冷水里浸一會兒，切時刀也不停浸濕，就會好多或者把洋蔥先放冰箱里凍一會兒再切，也會有所收斂。

酸甜清紅甜菜湯

原料

熟牛肉400克，牛肉湯2500克，紅菜頭400克，蔥頭150克，胡蘿卜150克，洋白菜400克，糖75克，醋精20克，鹽20克，干辣椒1克，香葉：2片，胡椒粒2。5克，油炒面25克，牛油250克，番茄醬200克，奶油150克，小茴香25克，大蒜25克，鮮西紅柿15克，小泥腸15克，火腿15克。

1，先將紅菜，蔥頭，胡蘿卜全都切成絲，加鹽，糖醋精腌1小時左右，放上牛油，香味，胡椒粒，干辣椒燜到六成熟，放上番茄醬燜至油呈紅色，放洗凈切絲的洋白菜，加入牛肉湯煮沸。

2，用油炒面調劑濃度，加鹽，糖，醋精調劑口味放上西紅柿塊和大蒜末。

3，把牛肉切片，火腿切片，小腸半根用牛肉湯煨之。

4，起湯時在盤內放牛肉，火腿各1片，半根小腸，盛上湯，澆上奶油，撒上小茴香末（如果色不夠紅可加一些煮紅菜頭皮加醋精紅濾的紅湯即可）。

特點：紅色光澤

紅甜菜湯

材料：甜菜3顆，土豆3顆，黃瓜一根，俄式熟香腸適量，熟雞蛋兩只，香草少量，酸奶油適量，白醋，鹽。

做法

1，將甜菜葉去掉，只留下甜菜頭。洗凈，下開水煮軟，撈起，去皮，刮成細絲。

2，土豆去皮，下開水煮軟，撈起，切成小粒。

3，熟雞蛋，生黃瓜，熟香腸均切成小粒備用。

4，煮一鍋白開水，放冷?？杉舆m量冰塊使開水快速冷卻。

5，將甜菜絲，小粒土豆，雞蛋粒，黃瓜粒和熟香腸粒一起放入涼水中。加鹽和白醋，調勻。

6，把切細，抓一小撮放入湯內。7。盛入餐盤中。按個人愛好，在湯里加入適量的酸奶油，拌勻即食。

清腸瘦身蔬果汁

材料：中型紅色甜菜根1個、胡蘿卜1條、西洋芹1根、鳳梨2片、奇異果2個、檸檬1顆。

配料：蒸餾水2杯、蒜頭1小瓣、葫蘆巴粉1/2小匙、小茴香粉1/2小匙、亞麻子2大匙、

黑芝麻1小匙、蜂花粉2小匙、海鹽水1/2小匙、香菜6小枝、姜5片、枸杞3大匙。

作法：

1，甜菜根、奇異果去皮切塊、胡蘿卜切塊、西洋芹切段、檸檬擠汁備用。

2，把蒸餾水倒入三匹馬力以上的蔬果機內，再放入所有材料，一同攪打成汁即可。