每天買魚吃的您不一定會(huì)知道如何選出一條符合水產(chǎn)專家要求的健康好魚。但是,這幾種魚再好吃都不要買，免得得不償失哦。

9種魚不宜吃

1、魚肉過紅過白不吃

魚因品種不同，本身就存在金槍魚這樣的紅肉魚和帶魚這樣的白肉魚之分，但如果魚的顏色過于鮮紅或呈亮白色，很有可能是染色劑的“功勞”。

2、個(gè)頭挑“八分大”的

魚的個(gè)頭決定其口感和安全性。太小，魚還沒有長(zhǎng)大成熟，肉質(zhì)不夠鮮嫩，魚刺也會(huì)顯得格外多。太大，意味著魚的年齡老，肉質(zhì)粗糙，體內(nèi)可能積聚了不少有害物質(zhì)。因此，買魚選個(gè)頭“八分大”左右的比較合適，例如，鯉魚和武昌魚以1斤半、鯽魚0.5斤~1斤、草魚4~5斤的為宜。

3、魚眼塌陷、魚鰓發(fā)灰的不買

選購(gòu)“冰鮮魚”，應(yīng)該先觀察其眼睛和鰓。新鮮魚眼球飽滿，角膜透明清亮，鰓絲清晰呈鮮紅色。其次，鮮魚眼球不飽滿，眼角膜起皺，稍變渾濁，有時(shí)眼內(nèi)溢血發(fā)紅，鰓色變暗呈灰紅或灰紫色。腐敗魚眼球塌陷或干癟，角膜皺縮或有破裂，魚鰓呈褐色或灰白色。

4、新鮮的魚最好不要立即吃

現(xiàn)殺活魚放放再吃。剛宰殺后的魚肉品質(zhì)并不是最好的，因?yàn)轸~肉會(huì)有一個(gè)“排酸”過程，需要放置一段時(shí)間才更加鮮美。像草魚、鰱魚這樣的小型魚，應(yīng)該立刻冷藏，2小時(shí)后再烹調(diào)；而大型魚需要冷藏超過2小時(shí)。

5、水箱內(nèi)水的顏色不對(duì)不選

在超市購(gòu)買活魚時(shí)，要看看“水色”。因?yàn)樗撬|(zhì)好壞的體現(xiàn)：如果呈現(xiàn)深綠色或是藍(lán)色，可能是藻類過多，說明很久沒有換過水和清洗水箱了，可能會(huì)影響魚的健康。水色清且流動(dòng)更換的水箱中的魚，一般會(huì)更鮮活。

6、魚肉氣味異常的不買

通過氣味判斷魚是否新鮮，要聞一聞魚鰓：魚鰓應(yīng)具有海水魚的咸腥味或淡水魚的土腥味，且無異臭味。同時(shí)，新鮮魚的魚鰓呈鮮紅色，鰓絲分明：不新鮮的魚鰓絲有破損或粘連，顏色呈灰紅或灰紫色，氣味不佳。

7、生魚片冷凍后再吃

生魚片中可能會(huì)存在寄生蟲，寄生蟲對(duì)熱和低溫抵抗力很差，在零下20℃的條件下冷凍24小時(shí)后可被殺滅，而一般生魚片餐盤下的冰塊完全起不到殺滅寄生蟲的作用。所以，只有對(duì)原料的來源足夠放心，魚才能生著吃。

8、盡量蒸著吃

在所有的烹調(diào)方法中，蒸最為健康，烹調(diào)溫度較低且用油少，能很好地保護(hù)魚肉中絕大部分營(yíng)養(yǎng)不被破壞。煮或燉，魚中的有一部分營(yíng)養(yǎng)可能會(huì)流失于湯水中。燒烤的溫度較高，容易產(chǎn)生有害物質(zhì)，并且烤魚的用油量也不少，破壞了魚低脂的健康特色。油炸含油量更高，對(duì)魚營(yíng)養(yǎng)破壞更大，也不建議選用。

9、腌制過的不吃

水產(chǎn)品中可能含有較多的亞硝酸鹽，在干制或腌制過程中，其中的部分蛋白質(zhì)發(fā)生分解，產(chǎn)生胺類，和亞硝酸鹽結(jié)合成為亞硝胺，有一定的致癌風(fēng)險(xiǎn)。

春夏吃什么魚好？

1、帶魚

帶魚有暖胃、補(bǔ)虛、澤膚、祛風(fēng)、殺蟲、補(bǔ)五臟的功效。對(duì)于前沿性肝炎、慢性肝炎有很好的輔助治療作用。需要注意的是帶魚本身腥氣較重，所以烹調(diào)的時(shí)候宜用紅燒、糖醋的方式。我國(guó)古今醫(yī)學(xué)及水產(chǎn)藥用書籍記載，帶魚有養(yǎng)肝、祛風(fēng)、止血等功能，對(duì)治療出血、瘡、癰腫等疾有良效。帶魚鱗是制造解熱息痛片和抗腫瘤的藥物原料。鱗中含有多種不飽和脂肪酸，有顯著的降低膽固醇作用。適宜久病體虛，血虛頭暈，氣短乏力，食少羸瘦，營(yíng)養(yǎng)不良之人食用。中醫(yī)認(rèn)為它能和中開胃、暖胃補(bǔ)虛，還有潤(rùn)澤。

2、鰱魚

鰱魚有溫中益氣、暖胃、滋潤(rùn)肌膚等功能，是溫中補(bǔ)氣養(yǎng)生食品。鰱魚能提供豐富的膠質(zhì)蛋白，既能健身，又能美容，是女性滋養(yǎng)肌膚的理想食品。它對(duì)皮膚粗糙、脫屑、頭發(fā)干脆易脫落等癥均有療效，是女性美容不可忽視的佳肴。一般人群均可食用，脾胃蘊(yùn)熱者不宜食用；瘙癢性皮膚病、內(nèi)熱、蕁麻疹、癬病者應(yīng)忌食。肌膚美容的功效，不過患有瘡、疥的人還是少食為宜。

3、黑魚

黑魚有補(bǔ)脾利水、去淤生新、清熱祛風(fēng)、補(bǔ)肝益腎等功效。黑魚性寒、味甘，歸脾、胃經(jīng)；療五痔，治濕痹，面目浮腫，能夠“補(bǔ)心養(yǎng)陰，澄清腎水，行水滲濕，解毒去熱”；具有補(bǔ)脾利水，去淤生新，清熱等功效，主治水腫、濕痹、腳氣、痔瘡、疥癬等癥。需要注意的是部分人對(duì)黑魚過敏，癥狀通常為腹瀉、嘔吐、皮膚起疹，伴隨腰酸背痛等癥狀。一般剛吃的時(shí)候不會(huì)有什么不適，往往在食后5~6小時(shí)發(fā)作，因此，小孩、老人等抵抗力差的人群應(yīng)當(dāng)注意。

4、墨魚

墨魚又名烏賊，有滋肝腎、補(bǔ)氣血、清胃去熱、養(yǎng)血、明目、通經(jīng)、安胎、利產(chǎn)、止血、催乳等功效。按照中醫(yī)理論，烏賊味咸、性平，入肝、腎經(jīng)；具有養(yǎng)血、通經(jīng)、催乳、補(bǔ)脾、益腎、滋陰、調(diào)經(jīng)、止帶之功效；用于治療婦女經(jīng)血不調(diào)、水腫、濕痹、痔瘡、腳氣等癥。墨魚肉、脊骨均可入藥。李時(shí)珍稱墨魚為“血分藥”，是治療婦女貧血、血虛經(jīng)閉的良藥。脾胃虛寒的人應(yīng)少吃；高血脂、高膽固醇血癥、動(dòng)脈硬化等心血管病及肝病患者應(yīng)慎食；患有濕疹、蕁麻疹、痛風(fēng)、腎臟病、糖尿病、易過敏等疾病的人忌食。

5、鯉魚

鯉魚有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、安胎通乳、清熱解毒等功效。鯉魚的蛋白質(zhì)不但含量高，而且質(zhì)量也佳，人體消化吸收率可達(dá)96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D;每100g肉中含蛋白質(zhì)17.6g、脂肪4.1g、鈣50mg、磷204mg及多種維生素。鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好地降低膽固醇，可以防治動(dòng)脈硬化、冠心病。