蔥爆海參

原料：海參300克，蔥段50克。

調(diào)料：鹽、雞精各適量，白糖、蠔油、料酒、生抽、水淀粉、食用油各適量，姜片、高湯各少許。

做法：1、將海參洗凈切條，氽水。

2、用油起鍋，放入姜片、部分蔥段爆香，倒入海參、料酒炒勻，倒入高湯、蠔油、生抽、鹽、雞精、白糖炒勻調(diào)味，轉(zhuǎn)大火收汁，撒上蔥段，倒入水淀粉，翻炒片刻，至湯汁收濃。

3、關火后將炒好的海參盛入盤中即可。

黃芪猴頭菇雞湯

原料：雞肉塊600克，黃芪10克，水發(fā)猴頭菇60克。

調(diào)料：料酒、鹽、雞精各適量，姜片、蔥花各少許。

做法：1、將猴頭菇洗凈切塊，雞肉塊、黃芪洗凈，向鍋中注入清水燒開，倒入雞肉塊，攪散，淋入料酒，煮開，氽去血水，撈出雞塊，瀝干水分備用。

2、向砂鍋中注入清水燒開，倒入雞肉塊、黃芪、姜片、猴頭菇、料酒拌勻，燒開后用小火燉一個小時，至食材熟透，加入鹽、雞精調(diào)味，拌勻后略煮片刻至其入味。

3、關火后盛入碗中，撒上蔥花即可。

鵪鶉山藥杜仲湯

原料：鵪鶉肉100克，紅棗20克，杜仲10克，山藥片少許。

調(diào)料：鹽、雞精、料酒、姜片各適量。

做法：1、將鵪鶉肉洗凈，紅棗、杜仲、山藥洗凈，向鍋中注入清水燒開，放入鵪鶉肉，淋入料酒拌勻，大火煮約1分鐘，氽去血水，撈出鵪鶉肉，瀝干水分備用。

2、向砂鍋中注入清水燒開，倒入鵪鶉肉、姜片、杜仲、紅棗、山藥片，淋入料酒提味，煮開后用小火煲煮約40分鐘，至食材熟透，加入鹽、雞精調(diào)味即可。

當歸黃芪牛肉湯

原料：牛肉240克，當歸、黃芪各適量。

調(diào)料：鹽、雞精、料酒各適量，姜片、蔥花各少許。

做法：1、將牛肉洗凈切丁，氽水，當歸、黃芪洗凈。

2、向砂鍋中注入清水燒開，倒入牛肉丁，放入姜片、當歸、黃芪，再淋入料酒提味，煮開后用小火煮約60分鐘，至食材熟透，加入適量鹽、雞精拌勻調(diào)味，用中火繼續(xù)煮片刻，至湯汁入味。

3、關火后盛出煮好的牛肉湯，裝入湯碗中，撒上蔥花即可。