1、土豆是主食類（淀粉類）食物，而非蔬菜類食物！

基本上，某食物的分類是屬于主食類、肉類、水果類、蔬菜類或油脂類，主要是從其主要所含的營(yíng)養(yǎng)素為何來(lái)判斷的，如果這個(gè)食物含的醣類比要多就屬主食，蛋白質(zhì)比較高就屬于肉類……以此類推。

我們可發(fā)現(xiàn)在蛋白質(zhì)、脂肪和醣類三大主要營(yíng)養(yǎng)素中，土豆含的淀粉是最高的，故土豆應(yīng)該是主食類，而非蔬菜類。（注：每100公克的蔬菜類含1公克蛋白質(zhì)，5公克醣類……故很明顯的，土豆不屬于蔬菜類！

2、土豆?fàn)I養(yǎng)分析

從基本營(yíng)養(yǎng)素，醣類、脂肪、蛋白質(zhì)、熱量等來(lái)看，土豆較大的亮點(diǎn)就是熱量較低！每100公克有81大卡熱量，這在淀粉類食物中算是較低的一種，地瓜100公克有124大卡，而飯、面等50公克就有一份主食（70大卡 ）的熱量。土豆的蛋白質(zhì)較地瓜高，但纖維僅有地瓜的2/3左右。

3、從礦物質(zhì)的角度來(lái)看，土豆是鉀的良好來(lái)源！

每100公克含300毫克鉀，甚至比地瓜還高，鋅含量也不低，其他則是普普。不過(guò)，因?yàn)樗呛芎玫拟泚?lái)源食物，故被認(rèn)為是對(duì)心臟健康很好的食物，像是美國(guó)心臟協(xié)會(huì)就把土豆列為有益心臟健康的食物。