陳皮是成熟的橘皮經(jīng)曬干或晾干制成的。陳得越久越好，一般放至隔年后才可以使用。隔年后陳皮所含的揮發(fā)油會(huì)驟減，黃酮類化合物含量會(huì)相對(duì)增加，這時(shí)陳皮的降火效果就能體現(xiàn)出來(lái)了。

需要大家注意的是，鮮橘皮和這里所說(shuō)的陳皮并不是一回事，泡的鮮橘皮水是不具備降火功能的。

柚子皮能理氣化痰、止咳、平喘。將一個(gè)柚子皮切碎，加適量蜂蜜或飴糖蒸爛，早晚各一匙內(nèi)服，可緩解咳嗽和氣喘。用柚子皮熬湯，有化痰、消食的功效。

檸檬皮，是指干燥的檸檬果皮，泡出來(lái)的水有微微的檸檬香和一點(diǎn)點(diǎn)清香，喝起來(lái)令人心情舒暢。而且略帶苦味的檸檬皮有降火的功效。

吃茄子的時(shí)候，往往把茄蒂切下來(lái)扔掉，可在中醫(yī)看來(lái)，茄蒂也是一味不可多得的藥材。茄子本身是偏寒的食物，茄蒂寒性更大。中醫(yī)講，偏寒性的藥材都有清熱解毒的功效。像痔瘡便血，或者牙疼、身上長(zhǎng)瘡了，說(shuō)明體內(nèi)有火，就可以用茄蒂清熱解毒。

如果感覺(jué)自己上火了，家里又正好有新鮮的茄子，可以直接把茄蒂切了做菜吃，就能緩解病情。用新鮮的茄蒂和黃連或者蓮子心煎湯、沏水喝，可以治口瘡。

需要注意一下，茄子蒂不是指茄子尾端那個(gè)硬邦邦的根，而是“根和茄子之間的連接部分”，而且硬芯是要去掉的。一個(gè)茄子的茄子蒂只有小小一點(diǎn)，平時(shí)可以積攢起來(lái)放冰箱里保存，攢夠5、6個(gè)茄子蒂就可以和其他食材一起搭配著做菜了。

看了上面的介紹，朋友們知道冬日如何去火了嗎？冬季上火是很常見(jiàn)的事情，比如吃了辣辣的火鍋就很容易引起上火。既然現(xiàn)在知道蔬果皮可以很好的去火，我們就可以把日常吃的蔬果皮放到冰箱里保鮮，等到我們上火的時(shí)候再取出來(lái)，這樣既不浪費(fèi)食物，還能幫助我們?nèi)コ绽锏幕稹?/p>

果蔬皮食療經(jīng)

葡萄皮降血脂

葡萄皮含有比葡萄肉和籽中更豐富的白藜蘆醇，具有降血脂、抗血栓、預(yù)防動(dòng)脈硬化、增強(qiáng)免疫力等作用。特別是紫葡萄皮中的黃酮類物質(zhì)，還有降低血壓的功效。葡萄皮還含有豐富的纖維素、果膠質(zhì)和鐵等?，F(xiàn)已有人開(kāi)始研究利用葡萄皮加工食品，用以治療膽固醇過(guò)高、糖尿病等。

蘋(píng)果皮抗氧化

蘋(píng)果皮含豐富的膳食纖維，能幫助消化。蘋(píng)果中將近一半的維生素C也在緊貼果皮的部位。研究表明，蘋(píng)果皮比果肉抗氧化性更強(qiáng)，甚至比其他果蔬都高。已有許多廠家提取蘋(píng)果皮中的活性物質(zhì)來(lái)開(kāi)發(fā)功能食品。

梨皮清心潤(rùn)肺

梨皮是一種藥用價(jià)值較高的中藥，能清心潤(rùn)肺、降火生津。將梨皮洗凈切碎，加冰糖燉水服能治療咳嗽。自制泡菜時(shí)放點(diǎn)梨皮，能使泡菜更脆，還更美味。

橘子皮開(kāi)胃化痰

橘皮富含大量維生素 C、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)素，能做出許多美味。橘皮粥芳香可口，還能治療胸腹脹滿或咳嗽痰多。做肉湯時(shí)放幾塊橘皮，能使湯味更鮮，并減輕油膩。橘皮泡水或泡茶，味道清香，還能開(kāi)胃、通氣、提神。橘皮泡酒則有清肺化痰的功效。檸檬皮與此類似。西瓜皮清熱解暑。西瓜皮含豐富的糖類、礦物質(zhì)、維生素，具有清熱解暑、瀉火除煩、降血壓等作用?？梢詻霭琛⒊慈饣蜃鰷?。