祖國(guó)醫(yī)學(xué)有“醫(yī)食同源”之說(shuō)。選擇使用藥膳時(shí)，應(yīng)注意藥物與食物之間的搭配禁忌，即每種藥物及食物均有各自的偏屬性味，若搭配不當(dāng)，則會(huì)減弱藥效，從而影響藥膳效用。比如：蘿卜忌人參，羊肉忌半夏，菖蒲、豬肉反烏梅、桔梗等。另外，藥膳的調(diào)味品必須以保持藥膳中藥材自身性味為原則，不應(yīng)掩蓋或破壞藥膳原料的性味，以免削弱或喪失食藥原有功效。

選擇藥膳應(yīng)該因人、因地、因時(shí)制宜，忌簡(jiǎn)單拿來(lái)，盲目襲用。如老年人氣血衰少，生機(jī)減退，選擇藥膳時(shí)應(yīng)以補(bǔ)肝腎為主；小兒生機(jī)旺盛，但氣血未足，臟腑嬌嫩，選擇藥膳時(shí)應(yīng)以調(diào)整脾胃功能為主，不宜使用補(bǔ)劑。另外，選擇藥膳需順乎時(shí)令，合乎時(shí)序。如春季感冒，多為風(fēng)溫之癥，宜選擇辛涼透表、清熱解毒；夏季發(fā)熱，則多為暑濕之證，宜選擇發(fā)汗解表、化濕祛暑。再就養(yǎng)生調(diào)補(bǔ)藥膳而言，春季宜升補(bǔ)，夏季而清補(bǔ)，秋季而平補(bǔ)，冬季而滋補(bǔ)。

選擇藥膳應(yīng)了解疾病的性質(zhì)。熱性病宜用寒涼性藥膳，忌辛熱之品；寒性病宜用溫?zé)嵝运幧?，忌咸寒之品。脾胃虛弱、消化不良忌油膩食物；瘡瘍、腫毒、過(guò)敏性皮膚病者忌魚、蝦、蟹、酒、豬頭、蔥、韭菜等易動(dòng)風(fēng)、助火、生痰的食品，以免加重病情。