春季市場上銷售的甘蔗，經(jīng)過一個冬天的貯存，容易受到污染，發(fā)生霉變，產(chǎn)生一種可以損害人的中樞神經(jīng)系統(tǒng)、消化系統(tǒng)、呼吸系統(tǒng)以及泌尿系統(tǒng)的毒素。

食用霉變甘蔗中毒多在不知不覺中發(fā)生，以1～13歲的少年兒童為多（常為飲用混入霉變甘蔗的甘蔗汁引起），進食后有2～8小時的潛伏期，最短者為10分鐘、長者可達17小時，進食量越大潛伏期越短。如果誤食霉變甘蔗，可能會出現(xiàn)頭暈、頭疼、嘔吐等癥狀，中毒嚴重還會導(dǎo)致昏迷，即使沒有生命危險，也可能留下嚴重的神經(jīng)系統(tǒng)后遺癥。

專家表示，食甘蔗之前，需要用清水把甘蔗皮洗干凈，再削去外皮才吃，或把甘蔗洗干凈后，用開水浸泡30秒鐘以上，就可以有效地殺滅黏附在蔗皮上的寄生蟲卵。兒童和老年人購服甘蔗汁應(yīng)選擇新鮮干凈無霉點斑、去皮后色白不發(fā)紅、無酸霉味及酒糟味之甘蔗，隨榨隨飲。