在所有的肉類 食物 中，牛肉已經(jīng)成為最受歡迎的美食。很多人對于牛肉都是口水直流，特別的牛排。牛肉已經(jīng)成為生活中不可或缺的食物，那么你知道怎么買牛肉才能最安全的嗎？你知道牛肉應(yīng)該怎么辦選擇比較好呢？無論什么食物都有摻假的存在，下面就給大家普及一下牛肉應(yīng)該怎么挑。

進(jìn)口牛肉含瘦肉精

最近一起銷售有毒進(jìn)口牛肉開庭了。據(jù)悉三名被告人銷售含有瘦肉精的牛肉，總價值達(dá)到了1.6噸，三人均被判刑。瘦肉精是一種添加劑，很多的商人為了謀利都會在食物上添加點(diǎn)瘦肉精，這樣的做法雖然讓食物看起來很新鮮，口感很好，但是瘦肉精是危害身體 健康 的一大兇手，因此含有瘦肉精的食物最好不要去吃。

瘦肉精牛肉危害

瘦肉精在醫(yī)學(xué)上稱為“鹽酸克倫特羅”，既不是獸藥，也不是添加劑，是腎上腺素類神經(jīng)興奮劑，屬β-興奮劑類激素，其化學(xué)成分為：α-[（叔丁氨基）甲基]-4-氨基3.5-二氯苯甲醇鹽酸鹽，是嚴(yán)重危害畜牧業(yè)健康發(fā)展和畜產(chǎn)品安全的毒品。鹽酸克倫特羅早期僅在醫(yī)學(xué)上用于急救和肺科病（主要是平喘）。在動物體內(nèi)，對營養(yǎng)物質(zhì)具有重新分配的作用，能促進(jìn)動物生長、提高瘦肉率、降低脂肪沉積、提高飼料報酬等。

鹽酸克倫特羅屬于非蛋白質(zhì)激素，耐熱，使用后會在豬體組織中形成殘留，尤其是在豬的肝臟等內(nèi)臟器官殘留較高，食用后直接危害人體健康。其主要危害是：出現(xiàn)肌肉振顫、心慌、戰(zhàn)栗、頭疼、惡心、嘔吐等癥狀，特別是對高血壓、心臟病、甲亢和前列腺肥大等疾病患者危害更大，嚴(yán)重的可導(dǎo)致死亡。

辨別瘦肉精牛肉的方法

1、看豬肉是否具有脂肪（豬油），如該豬肉在皮下就是瘦肉或僅有少量脂肪，則該豬肉就存在含有“瘦肉精”的可能。

2、喂過“瘦肉精”的豬瘦肉外觀特別鮮紅，后臀較大，纖維比較疏松，切成二三指寬的豬肉比較軟，不能立于案板上，瘦肉與脂肪間有黃色液體流出，脂肪特別?。灰话憬】档氖葚i肉是淡紅色，肉質(zhì)彈性好，瘦肉與脂肪間沒有任何液體流出。

3、購買時一定要看清該豬肉是否蓋有檢疫印章和檢疫合格證明。

牛肉如何吃才營養(yǎng)健康

1、水牛肉降糖、黃牛肉補(bǔ)氣

一般來說，人們吃的牛肉主要是水牛肉和黃牛肉兩種。其中，水牛肉性偏涼，不會導(dǎo)致發(fā)熱“上火”，對于有濕疹、過敏和其他皮膚 病的人尤其適合。此外，《本草綱目》中還格外強(qiáng)調(diào)，水牛肉對治療“消渴”（即糖尿病）有奇效，所以，血糖高的人也不妨多吃點(diǎn)水牛肉。相比起來，黃牛肉補(bǔ)氣 血、強(qiáng)筋骨的作用更強(qiáng)，非常適合有骨質(zhì)疏松的中老年人。還有，平時有體虛乏力等氣虛癥狀的人，也可以多吃黃牛肉。但是因其性偏熱，口舌生瘡、容易過敏的人 最好別吃。

2、吃牛肉，搭配有講究

牛肉的吃法非常非常多。比如最簡單的蘿卜燉牛腩，胡蘿卜、白蘿卜都可以，還有咖喱牛肉。在家還可以學(xué)做罐燜牛肉，方法簡單但味道營養(yǎng)都一流。如果從食療的角度來說，牛肉與不同的食材搭配就有不同的功效。比如說牛肉配番茄，就是最佳的補(bǔ)血養(yǎng)顏、美容護(hù)膚食品，牛肉中豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白， 可以有效改善血虛癥狀；牛肉配鹿肉，補(bǔ)腎效果最佳，非常適合用腦過度、早衰的人；牛肉單吃或配熟地、枸杞、桑葚等，能夠改善腎虛引起的脫發(fā)；配合黃芪，補(bǔ)氣效果最好；配合山藥能強(qiáng)健骨骼；配合天麻可以降壓，配合蟲草可以提高免疫力等。