夏季可以食用阿膠糕嗎

每到夏季，關于“夏季食用阿膠糕是否會上火”的話題就成為了養(yǎng)生焦點，傳統觀點認為，阿膠中以蛋白質為主性滋膩，再加上核桃芝麻紅棗等輔料，更會增加胃腸負擔，容易上火，所以不適合夏季服用。然而也有觀點認為，對于有需要服用阿膠調理的人群來說，他們的體質是適合阿膠這種滋膩的食材，所以并不會帶來上火等不適影響。在這，中醫(yī)認為單純討論食用阿膠糕是否上火有一定局限性，應該根據其制作工藝、配伍組方來判定。

專家介紹說，阿膠由驢皮熬制而成，主要成分為蛋白質，蛋白質會加快人體代謝率，使得體溫微高、水分流失快等“上火”現象，但這并非是病癥。同時，如果阿膠糕在制作時使用蒸制的工藝，也會大大降低滋膩的性征。

所以夏天依然可以食用阿膠糕，只是在食用時需要關注是否使用“酒炙九蒸”的古法制成，同時阿膠糕配伍表中僅以黑芝麻、核桃、黃酒、冰糖為宜，隨意添加其他輔料會打破傳統配伍方中各種營養(yǎng)物質的平衡，反倒加重上火現象。