高壓鍋又叫壓力鍋，用它可以將被蒸煮的食物加熱到100℃以上，它以獨(dú)特的高溫高壓功能，大大縮短了做飯的時(shí)間，節(jié)約了能源；但是“工作壓力大”的壓力鍋對(duì)營養(yǎng)的破壞也比較大。那么高壓鍋蒸米飯多長時(shí)間呢，使用高壓鍋?zhàn)鲲堄惺裁醋⒁馐马?xiàng)？下面我們來看看介紹吧。

使用高壓鍋的好處

首先，高壓鍋烹調(diào)利于保護(hù)維生素。研究發(fā)現(xiàn)，用高壓鍋烹調(diào)粗糧雜豆等，雖然溫度從100℃升高到110℃，增加了高溫的損失，但烹調(diào)時(shí)間從60分鐘縮短到30分鐘，又減少了損失。兩者相抵，并不會(huì)增加B族維生素的損失。

其次，高壓鍋烹調(diào)利于保護(hù)抗氧化成分。高壓鍋烹調(diào)能避免食物接觸過多氧氣，對(duì)于保存粗糧中寶貴的抗氧化成分，如多酚類物質(zhì)是非常有利的。國外研究發(fā)現(xiàn)，蒸煮會(huì)讓豆子的抗氧化能力有所下降，如綠豌豆常溫下煮90分鐘之后，氧自由基吸收能力（即抵抗氧化的能力）損失44%。然而，用高壓鍋來烹調(diào)豆子，在相同軟爛程度下，都能減少抗氧化性的損失。比如綠豌豆高壓煮15分鐘后，氧自由基吸收能力不僅沒有下降，反而有所提升，達(dá)到原來的224%。

最后，高壓鍋烹調(diào)有利消化。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)營養(yǎng)研究室發(fā)現(xiàn)，用高壓鍋烹調(diào)山藥、芡實(shí)、蓮子、薏米及紅小豆等比較硬的保健食材時(shí)，高壓20分鐘后，這幾種食材的消化速度明顯加快。因此，對(duì)于消化不良的人及老人、小孩等腸胃比較虛弱的人來說，用高壓鍋烹調(diào)能幫助消化，減輕腸胃負(fù)擔(dān)。所以，不論煮粥還是熬湯，高壓鍋都是健康的好選擇。

高壓鍋蒸米飯多長時(shí)間

燜8分鐘水的高度：米的高度 =1：1.2 一般米下鍋后，你加的水要比米高出一指多一點(diǎn)為宜。剛開始火要大一點(diǎn)，因?yàn)槟阋迅邏哄亙?nèi)的水燒開等一下，火要關(guān)小一點(diǎn)了，時(shí)間也就像樓上的差不多，七八分鐘就行了！

使用高壓鍋?zhàn)鲲堊⒁?/strong>

1、不要裝東西太多，最多2/3；

2、容易撲鍋的食物如米粥等最好不要用高壓鍋；

3、安全控制裝置要保持清潔；

4、待安全控制裝置泄壓時(shí)關(guān)小火，使鍋內(nèi)壓力處于臨界，即安全又節(jié)省燃?xì)?，如使用煤，加火蓋；

5、一定不能在旁邊守侯，遠(yuǎn)離。聽到泄壓聲音后速調(diào)小火后離開；

6、開蓋時(shí)一定等內(nèi)部無壓，著急可以用涼水沖外邊迅速降壓；

7、鋁鍋和膠圈都有使用期限，過期一定不要繼續(xù)承壓使用，一般鋁鍋8年，膠圈1年，如很少使用，可以延長使用期，但鋁鍋不能超過10年，即使完好也不可再承壓。一旦爆炸，威力不亞于小炸彈，傷人就不劃算了。