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凍傷
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如何辣得過癮又不傷身 最好做熟了再吃

2017-08-09 16:52:05      家庭醫(yī)生在線

對于大多數(shù)人來說,辣椒的辣度僅僅是味覺器官上的感受,但其實,辣度還是和營養(yǎng)掛鉤的。根據科學測定,辣椒有較高營養(yǎng)價值,富含胡蘿卜素、蛋白質、脂肪、維生素C及鈣、磷、鐵等,其中維生素C的含量屬于佼佼者。

吃辣椒有哪些好處

1、保護心臟:經常吃辣椒可有效延緩動脈粥樣硬化的發(fā)展。

2、促進血液循環(huán):辣椒有一定的藥性,因此能“除風發(fā)汗,行痰,除濕?!庇矛F(xiàn)代醫(yī)學解釋,就是能促進血液循環(huán),改善怕冷、凍傷、血管性頭疼。

3、暖胃驅寒:《食物本草》中說,辣椒能溫暖脾胃。如果遇寒出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、肚子疼等癥狀,可以適當吃些辣椒。

4、肌膚美容:辣椒能促進體內激素分泌,改善皮膚狀況。許多人覺得吃辣會長痘,其實并不是辣椒的問題。只有本身就愛長痘的體質,吃完辣椒才會火上澆油。

5、降脂減肥:辣椒素能加速脂肪分解,豐富的膳食纖維也有一定的降血脂作用。

6、止痛散熱:辣椒性溫,能通過發(fā)汗降低體溫,并緩解肌肉疼痛,因此具有較強的解熱鎮(zhèn)痛作用。美國研究發(fā)現(xiàn),辣椒素能減少傳達痛感的神經遞質,使人對疼痛的感覺減弱。

干燥時節(jié)少吃辣

對于辣椒,由于個人體質不同,能承受的程度也不相同。

手腳冰涼、容易貧血的人可適當多吃。有胃潰瘍、食道炎、痔瘡的人,以及陰虛火旺,經常便秘、長痤瘡的人要慎吃。另外,辣椒有祛濕的作用,北方人在春秋干燥的時候也要少吃。

辣椒最好做熟了再吃

辣椒有干辣椒、鮮辣椒、腌辣椒等種類,沈雁英建議,吃鮮辣椒更好,因為其中的營養(yǎng)素更為豐富。另外,辣椒最好做熟了吃。因為生辣椒中含有大量辣椒素,可能對口腔和胃腸道黏膜產生刺激。加熱后,對胃腸的刺激就會減少。

吃 注意4點過癮又不傷身

1、烹調要注意:首先,最好選鮮辣椒做的菜。因為鮮辣椒的營養(yǎng)更豐富,“火力”也小一些,而干辣椒、辣椒面等就要少吃了。鮮辣椒經過高溫烹炒,辣味會有所減輕。如果菜中已經放了辣椒,就別再放花椒、大料、桂皮等熱性調料,否則“熱上加熱”,更容易上火。烹調前可先把辣椒放在醋里泡一會兒,或在烹調辣菜時加點醋,也可緩解上火。

2、搭配食材很重要:吃辣配些涼性食物,能起到“中和”作用,清熱去火。鴨肉、魚肉、苦瓜、蓮藕、荸薺、豆腐、萵筍等都是涼性食物,可清熱生津、滋陰降燥,是辣菜的最佳搭檔。

3、主食最好選粗糧:因為其膳食纖維含量豐富,可預防由腸胃燥熱引起的便秘。玉米或紅薯就是不錯的選擇。此外,薏米也可去燥,若輔以百合熬粥,功效更明顯。

4、吃辣時要多喝水或湯:吃辣容易引起咽干唇裂等癥狀,更要注意補充水分。菊花茶、酸梅湯等是最好的“滅火器”。喝杯酸奶或牛奶,不僅可以解辣,同時還能清熱。

此外,吃辣后最好多吃酸味水果。它們含鞣酸、膳食纖維等,能刺激消化液分泌、加速腸胃蠕動,幫助滋陰潤燥。山楂、柚子、柑橘、蘋果和梨等都不錯。

(責任編輯:楊曉紅 )

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