近年來的研究表明，大蒜已經(jīng)成為預(yù)防胃癌的首選食物。更為具體的信息如下介紹：

胃液中的胃酸能殺死入侵的大多細(xì)菌，但幽門螺旋菌對酸性環(huán)境耐受而能在胃中生存。幽門螺旋菌是人類至今唯一一種已知的胃部細(xì)菌，除了與胃癌的發(fā)生有關(guān)外，它還會導(dǎo)致慢性胃炎、胃潰瘍等多種胃病。

大蒜屬蔥科植物，含有大量的有機硫化物，能降低胃中亞硝酸鹽的含量，同時也抑制幽門螺旋菌的感染。

每天增加食用蔥蒜類蔬菜20克，可以降低約10%的胃癌風(fēng)險，而大蒜的防癌效果在生大蒜中表現(xiàn)得最為明顯。因此要想防癌，最好每天吃一顆生大蒜。

不過生大蒜比較難以入口，對胃也有很大的刺激性，建議大家不要空腹食用，可以在飯后再生吃。需要注意的是，不少人喜歡用醋泡生蒜來食用，但同高溫一樣，酸也會破壞大蒜中的營養(yǎng)物質(zhì)，降低防癌的功效。